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百香果慕司蛋糕的做法

百香果慕司蛋糕的做法

更新时间:2022-01-06

菜谱名称:百香果慕司蛋糕

菜谱序号:71658

主料

蛋黄(6个)

辅料

鲜百香果汁(185ml),低筋面粉(1/2杯),蛋白(8个),鲜奶油(350ML),水(27克),奇异果(2个),草莓(3个),罐头黄桃(1罐),葡萄(适量)

厨具

搅拌机、电烤箱

步骤

百香果慕司蛋糕的做法步骤:1

1、百香果汁:(百香果5个)
百香果洗净,对半切开。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:2

2、挖出果瓤。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:3

3、放搅拌机里搅拌一下。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:4

4、滤出果汁,加蜂蜜拌匀。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:5

5、蛋糕体:
蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:6

6、蛋黄放入油,百香果汁和糖拌至油水混合。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:7

7、筛入面粉拌至无颗粒。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:8

8、放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:9

9、再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:10

10、倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡。(我的烤盘是37cm*28cm。)

百香果慕司蛋糕的做法步骤:11

11、放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,放凉。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:12

12、把8寸的模底在蛋糕上,裁出8寸的蛋糕片。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:13

13、另一片用边角料凑成圆形。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:14

14、把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:15

15、黄桃留几片装饰用,其余的切丁。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:16

16、一切准备好后,就可以做意大利蛋白霜了:
蛋白放入干净无水无油的容器里,加入20克糖,中速打至出现细致的泡沫。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:17

17、用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:18

18、煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里,一边高速搅拌。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:19

19、将蛋白霜打至拿起打蛋器,尾巴呈现挺立有光泽的状态。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:20

20、百香果慕司:
把吉利丁粉放入125ML的百香果汁里泡10-15分钟,隔水溶化,放凉。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:21

21、350ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:22

22、拌入百香果吉利丁液。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:23

23、放入蛋白霜。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:24

24、翻拌均匀。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:25

25、把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里,盖过蛋糕片,撒上黄桃丁。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:26

26、放上另一片蛋糕片,轻压一下。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:27

27、倒入剩下的慕司刮平,放冰箱放3个小时以上。(最好放一个晚上。)

百香果慕司蛋糕的做法步骤:28

28、用风筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈,或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会,脱模。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:29

29、奇异果去皮切薄片,草莓对半切开,葡萄洗净。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:30

30、用水果在蛋糕上面装饰即可。

百香果慕司蛋糕的做法步骤:31

31、百香果味很浓,大家都说好吃。

菜谱简介

朋友给了一袋百香果,做了几次果汁,留了几个想做个慕司蛋糕回赠她。今天送女儿上学的时候,顺路到农场直销店买了鸡蛋,临时决定做蛋糕,为了省时,用了烤盘烤蛋糕,因为朋友喜欢吃蛋糕,所以蛋糕体做得比较厚。百香果做的慕司真香啊,而且甜甜酸酸的,相当好吃呢!

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