当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法

更新时间:2022-01-03

菜谱名称:宫保鸡丁

菜谱序号:71631

主料

鸡胸肉(1个),佛手瓜(1个),花生米(小半碗),葱(适量),姜(适量),蒜(适量),红椒(适量),青椒(半个)

辅料

花椒(适量),香醋(1大勺),白糖(1大勺)

厨具

步骤

改版的宫保鸡丁的做法步骤:1

1、鸡胸肉化冻,用刀背拍松,切十字花刀。

改版的宫保鸡丁的做法步骤:2

2、再将鸡胸肉切成小肉丁,放小碗中,加1大匙味极鲜酱油、1匙淀粉、1大匙花生油拌匀,腌制二十分钟以上,备用。

改版的宫保鸡丁的做法步骤:3

3、佛手瓜洗净,切丁。

改版的宫保鸡丁的做法步骤:4

4、红椒半个,洗净,切小方块;葱、姜、蒜,切好,备用。

改版的宫保鸡丁的做法步骤:5

5、花生米下油锅,炸熟,备用。

改版的宫保鸡丁的做法步骤:6

6、将香醋1大匙、白糖1大匙、味极鲜酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1匙、水(骨汤更佳)2大匙、盐少量放入小碗中,制成调味芡汁。

改版的宫保鸡丁的做法步骤:7

7、热锅上油,放入花椒若干,爆香取出,放鸡丁炒散。

改版的宫保鸡丁的做法步骤:8

8、加葱姜蒜碎、红椒,炒出香味,取出,备用。

改版的宫保鸡丁的做法步骤:9

9、另起油锅,倒入佛手瓜丁,快炒。

改版的宫保鸡丁的做法步骤:10

10、倒入炒好的鸡丁,炒匀。

改版的宫保鸡丁的做法步骤:11

11、倒入调味芡汁,炒匀。

改版的宫保鸡丁的做法步骤:12

12、加炸好的花生米,翻炒均匀,即可出锅食用。

菜谱简介

宫保鸡丁川菜的代表性菜品,传统的做法是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。为了让家人多吃些蔬菜,我在此基础进行了改版,加了佛手瓜丁,结果,这瓜丁比鸡丁还受欢迎。

小常识

佛手瓜做法技巧

佛手可作水果生吃,似黄瓜微甜爽口;也可作蔬菜,扑、炝、腌、炒、煮、做汤,无所不能,常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等;还可加工成酱制品和糖渍品;由于目前尚未发现有病害,因而喷施的农药较少,所以生吃无害。

佛手瓜的作用

佛手瓜味甘,归肺、胃、脾经;具有祛风解热,健脾开胃的功效

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。