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干锅排骨的做法

干锅排骨的做法

更新时间:2022-01-02

菜谱名称:干锅排骨

菜谱序号:71626

主料

肋排(适量),莲藕(适量)

辅料

小米椒(适量),花椒(适量),八角(适量),桂皮(适量),香叶(适量),独头蒜(适量),姜(适量),孜然粒(适量)

厨具

炒锅

步骤

干锅排骨的做法步骤:1

1、将排骨斩成小段,洗净沥水。因为排骨不焯水,所以要反复冲洗三遍。

干锅排骨的做法步骤:2

2、用腌排骨料腌制30分钟。

干锅排骨的做法步骤:3

3、炒锅放适量食用油,能没过排骨就可,烧至温热,下排骨,中火炸。

干锅排骨的做法步骤:4

4、炸的时候不时地翻动一下。

干锅排骨的做法步骤:5

5、炸至表面焦黄,捞出锅。

干锅排骨的做法步骤:6

6、炸排骨的时候,准备好配料:小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净,叶子与梗分开,芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好:小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起,藕片单独放,芹菜梗、洋葱和青椒放一起,芹菜叶单独放。

干锅排骨的做法步骤:7

7、排骨冷却后再入锅,用中火再炸5分钟左右捞出。

干锅排骨的做法步骤:8

8、炒锅的油倒出,留少许油,下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒,小火炸出香味。

干锅排骨的做法步骤:9

9、再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精,炒匀。

干锅排骨的做法步骤:10

10、再放蒜和姜。

干锅排骨的做法步骤:11

11、下藕片炒匀。

干锅排骨的做法步骤:12

12、下排骨炒匀,加少许肉汤或水。

干锅排骨的做法步骤:13

13、再将芹菜梗、洋葱、青椒,炒匀。

干锅排骨的做法步骤:14

14、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉,炒干水分即可。

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