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荷香糯米蒸排骨的做法

荷香糯米蒸排骨的做法

更新时间:2022-01-02

菜谱名称:荷香糯米蒸排骨

菜谱序号:71620

主料

排骨(500克),糯米(250克)

辅料

香菇(适量),姜粉(1/2小勺)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

荷香糯米蒸排骨的做法步骤:1

1、糯米提起八小时浸泡。

荷香糯米蒸排骨的做法步骤:2

2、荷叶用温水洗净,也浸泡八小时。

荷香糯米蒸排骨的做法步骤:3

3、排骨焯水洗净。

荷香糯米蒸排骨的做法步骤:4

4、加入所有调料,也腌制8小时。

荷香糯米蒸排骨的做法步骤:5

5、香菇提前2小时泡发。

荷香糯米蒸排骨的做法步骤:6

6、将泡发好的香菇切成小块。

荷香糯米蒸排骨的做法步骤:7

7、与腌制好的排骨一起,放入糯米中拌匀。

荷香糯米蒸排骨的做法步骤:8

8、放入荷叶中。

荷香糯米蒸排骨的做法步骤:9

9、包好放入蒸锅,大火蒸1小时即可。

小诀窍

蒸排骨时要注意锅中的水量是否够,记得中途加水,以水分蒸干糊锅。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质