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菌菇烧鱼片的做法

菌菇烧鱼片的做法

更新时间:2022-01-01

菜谱名称:菌菇烧鱼片

菜谱序号:71613

主料

草鱼(500克),香菇(50克),竹荪(10克),黄花菜(50克),黑木耳(10克),笋干(50克),酸菜(1包),生姜(1块)

辅料

郫县豆瓣酱(2大勺),料酒(2大勺),花椒(10颗),香料(适量)

厨具

炒锅

步骤

菌菇烧鱼片的做法步骤:1

1、准备的用料。

菌菇烧鱼片的做法步骤:2

2、准备好的菌菇用水泡开。

菌菇烧鱼片的做法步骤:3

3、泡好的食才洗净沥干,酸菜切丝。

菌菇烧鱼片的做法步骤:4

4、鱼段剔骨,鱼肉片成薄片,加盐,鸡精,料酒,淀粉抓匀腌制。

菌菇烧鱼片的做法步骤:5

5、油加热,煸香花椒,香料,姜片。

菌菇烧鱼片的做法步骤:6

6、加入鱼骨,郫县豆瓣酱炒匀,加料酒,鸡精,水熬汤。

菌菇烧鱼片的做法步骤:7

7、另外用一只锅加点油煸炒酸菜,菌菇。

菌菇烧鱼片的做法步骤:8

8、翻炒均匀,加点鸡精,料酒。

菌菇烧鱼片的做法步骤:9

9、熬好的鱼汤倒进。

菌菇烧鱼片的做法步骤:10

10、烧开后关火,把鱼片逐片加入。

菌菇烧鱼片的做法步骤:11

11、全部放进后开大火烧开就可以。

菌菇烧鱼片的做法步骤:12

12、微酸小辣汤浓味鲜的菌菇烧鱼片就做好了。

小诀窍

菌菇的加入有很大的随意性,想加什么就加什么!

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

2. 鱼胆有毒不能吃;

3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;

4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

草鱼的作用

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

竹荪做法技巧

干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。

竹荪的作用

热除火,化痰止咳,润肺,健脑,温肺,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射

黄花菜的作用

健脑抗衰;

预防高血脂、延缓机体衰老;

清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿。

黑木耳做法技巧

木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

黑木耳的作用

1.黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

黑木耳食用禁忌

鲜木耳含有毒素,不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

酸菜的作用

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度