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糖醋藕片的做法

糖醋藕片的做法

更新时间:2021-12-31

菜谱名称:糖醋藕片

菜谱序号:71610

主料

藕(4节),胡萝卜(小半截)

辅料

厨具

步骤

糖醋藕片的做法步骤:1

1、所有食材准备好,胡萝卜洗净,切片。

糖醋藕片的做法步骤:2

2、藕刮掉外皮,切成片,放水中泡20分钟,期间需要换1次水。

糖醋藕片的做法步骤:3

3、炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。

糖醋藕片的做法步骤:4

4、将泡好的藕片倒入锅内翻炒。

糖醋藕片的做法步骤:5

5、大约翻炒4分钟,藕片变软,倒入胡萝卜片翻炒片刻。

糖醋藕片的做法步骤:6

6、胡萝卜变软变色,依次加入少量盐,白醋。

糖醋藕片的做法步骤:7

7、藕片入咸味后,加入白糖翻炒,白糖入味后,即可关火装盘。

小诀窍

1,虽然说是糖醋藕片,但还是要放少许盐的,不过糖的甜味要盖过咸味。
2,加入白醋,是为了色泽的美观。
3,藕片泡水,一是为了防止氧化变黑,二是为了泡去表面的淀粉,炒的时候不容易粘锅。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的作用

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。