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蛇豆香菇肉饺的做法

蛇豆香菇肉饺的做法

更新时间:2021-12-31

菜谱名称:蛇豆香菇肉饺

菜谱序号:71607

主料

面粉(540克),蛇豆(400克),猪肉(420克)

辅料

香菇(100克)

厨具

煮锅

步骤

蛇豆香菇肉饺的做法步骤:1

1、准备好猪肉、香菇、蛇豆。

蛇豆香菇肉饺的做法步骤:2

2、面粉和好、揉匀成光滑面团,静置。

蛇豆香菇肉饺的做法步骤:3

3、蛇豆洗净、剥开、取出籽,先切成丝,再切成碎粒。香菇洗净剁碎,放入蛇豆中。

蛇豆香菇肉饺的做法步骤:4

4、猪肉洗净剁成肉糜。

蛇豆香菇肉饺的做法步骤:5

5、倒入猪肉糜,加入盐、黑胡椒粉、生抽。

蛇豆香菇肉饺的做法步骤:6

6、充分拌匀成饺子馅。

蛇豆香菇肉饺的做法步骤:7

7、面团揉匀、下剂、擀皮,包入饺子馅。

蛇豆香菇肉饺的做法步骤:8

8、包好所有的饺子。

蛇豆香菇肉饺的做法步骤:9

9、锅中水烧开,下入饺子。煮开后,点入冷水;重复三次,煮至饺子浮起,约5分钟。

菜谱简介

家里的阳台上,爸爸种了许多的蔬菜,结满了香瓜、苦瓜、丝瓜、金瓜、蛇豆、辣椒、豆角。翠绿的叶子郁郁葱葱,形成了天然的屏障,阳台上既凉爽又漂亮。 每年,我总能吃到爸爸亲手种的好多新鲜菜,莴笋、芹菜、茼蒿、荠菜等等。以前,由于工作太忙,老没时间,一年也就是过节回去看看,大多都是妈妈给我送到家里来。 虽说很少见到父母,平常也只是电话联系,听听爸妈的声音,可我时时能感受到父母的关爱----从这些不起眼的蔬菜中。 蛇豆性凉,清热生津,去湿热,杀虫。嫩果、嫩叶、嫩茎均可食用,熟食降压、降脂、清香柔软。但主要以肉质松软的嫩瓜供食,老瓜有苦味,不能食用。蛇豆可切片、切丝素炒,也可与肉炒或做汤,清香可口,别具风味。蛇瓜营养丰富,含多 种矿物质。 蛇豆,不是很常见,可能有人吃过,但外面餐厅里是绝对吃不到的,除非是自 家种的,和我一样,享受着父母的关爱······

小诀窍

1、新鲜蛇豆炒食一定要烧透炒熟。
2、我选用的五花肉,较肥、油比较多;但与蛇豆、香菇拌合成馅,煮好的饺子味道非常好。
3、调料口味可随个人喜好。我用的糖蒜汁,很棒。
4、蛇豆不是蛇形丝瓜,完全不属于一个科目;蛇豆中空,一根蛇豆内瓤中只有类似于苦瓜籽模样的3颗种籽。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。