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简易版大阪烧的做法

简易版大阪烧的做法

更新时间:2021-12-30

菜谱名称:简易版大阪烧

菜谱序号:71599

主料

卷心菜(100g),樱花虾(适量),鸡蛋(1个),香菇(1朵),面粉(适量),盐(适量),柴鱼花(适量),海苔粉(适量),大阪烧酱汁(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

家庭简易版大阪烧的做法步骤:1

1、准备好食材。

家庭简易版大阪烧的做法步骤:2

2、将鸡蛋打散成蛋液,加入等量的水,与面粉调成面糊。

家庭简易版大阪烧的做法步骤:3

3、将切丝的卷心菜,切片的香菇,以及樱花虾拌入面糊中,加少许盐调味。

家庭简易版大阪烧的做法步骤:4

4、搅拌至均匀,加入一小勺麻油。

家庭简易版大阪烧的做法步骤:5

5、平底锅烧热,均匀的抹一层油,将拌好的材料放入锅中,中小火煎5分钟。

家庭简易版大阪烧的做法步骤:6

6、5分钟后翻面,再煎3分钟,出锅,放在厨房纸巾上擦干油。

家庭简易版大阪烧的做法步骤:7

7、将圆饼切成小块,抹一层酱汁,撒上海苔粉和柴鱼花即可。

家庭简易版大阪烧的做法步骤:8

8、薄薄柴鱼花借由饼的热气,会轻轻舞动,好像跳舞一样可爱。

菜谱简介

大阪烧章鱼小丸子神马的,大阪人从来不去饭店吃。自己家做的多好,又便宜料又足——by千野教授。印象中,大阪人是最容易相处的日本人。性格直爽容易交往,这点比较像中国的北方人;而男人也没那么大男子主义,也知道精打细算的过日子,这点比较像南方人。这道大阪烧,就是去正宗大阪人千野教授家的时候偷师回来的,又好吃又好做。跟大家一起分享。

小诀窍

1.卷心菜和樱花虾一般为大阪烧最不可或缺的部分,剩下的,可以放鱿鱼啦猪肉啦,什么都可以。
2.如果没有樱花虾可用虾皮代替。
3.大阪烧的酱汁每家各有不同,我喜欢蛋黄酱拌辣酱油的那种,大家也可去超市直接买各种酱汁。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃