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茭白肉丝炒毛豆的做法

茭白肉丝炒毛豆的做法

更新时间:2021-12-31

菜谱名称:茭白肉丝炒毛豆

菜谱序号:71598

主料

肉丝(适量),毛豆(适量),茭白(适量)

辅料

红辣椒(适量),姜丝(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

茭白肉丝炒毛豆的做法步骤:1

1、猪瘦肉切丝,用姜丝,料酒,酱油,生粉搅拌均匀腌制15分钟左右。

茭白肉丝炒毛豆的做法步骤:2

2、茭白洗净切细丝。

茭白肉丝炒毛豆的做法步骤:3

3、毛豆去壳洗净备用。

茭白肉丝炒毛豆的做法步骤:4

4、姜切丝,红辣椒少许切丝。

茭白肉丝炒毛豆的做法步骤:5

5、锅热注油滑入腌制好的肉丝。

茭白肉丝炒毛豆的做法步骤:6

6、变色成型捞出备用。

茭白肉丝炒毛豆的做法步骤:7

7、锅热注少许的油爆香姜丝。

茭白肉丝炒毛豆的做法步骤:8

8、倒入毛豆炒2分钟左右至豆断生变色。

茭白肉丝炒毛豆的做法步骤:9

9、加入茭白丝翻炒至变软。

茭白肉丝炒毛豆的做法步骤:10

10、再加入红辣椒丝快速翻炒1分钟。

茭白肉丝炒毛豆的做法步骤:11

11、依次加入盐。

茭白肉丝炒毛豆的做法步骤:12

12、放入少许白糖。

茭白肉丝炒毛豆的做法步骤:13

13、最后淋入少许李锦记蒸鱼豉油调味。

茭白肉丝炒毛豆的做法步骤:14

14、快速炒匀关火。

菜谱简介

这个菜在老家酒席上是经常出现的小炒菜,如果不是毛豆上市季节,厨师们都会用那种处理的毛豆来做,个人还是觉得新鲜的比较好吃!

小诀窍

1.毛豆壳挑选嫩点的,比较鲜!
2.喜欢吃辣的朋友可以加干辣椒一起炒,应该也很香的。
3.没有李锦记蒸鱼豉油用生抽代替!

小常识

毛豆做法技巧

毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

毛豆的作用

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。