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甜椒牛柳的做法

甜椒牛柳的做法

更新时间:2021-12-29

菜谱名称:甜椒牛柳

菜谱序号:71594

主料

鲜牛肉(200克),甜椒(1个),香菇(2个),胡萝卜(小半截)

辅料

葱(适量),姜(适量),盐(适量),料酒(适量)

厨具

步骤

甜椒牛柳的做法步骤:1

1、所有食材准备好。

甜椒牛柳的做法步骤:2

2、牛肉洗净切成丝。

甜椒牛柳的做法步骤:3

3、切好的牛肉用料酒,生抽,蛋清,麻油,淀粉抓匀腌制20分钟。

甜椒牛柳的做法步骤:4

4、胡萝卜甜椒香菇洗净,分别切成丝。

甜椒牛柳的做法步骤:5

5、炒锅加热,放入适量的食用油,倒葱姜丝爆香。

甜椒牛柳的做法步骤:6

6、将腌制好的牛肉丝倒入锅中快速翻炒。

甜椒牛柳的做法步骤:7

7、大约炒2分钟左右,牛肉微微发干,即关火装入碗内备用。

甜椒牛柳的做法步骤:8

8、锅内另倒少量食用油,放葱姜丝爆香。

甜椒牛柳的做法步骤:9

9、先倒胡萝卜丝下锅煸炒片刻。

甜椒牛柳的做法步骤:10

10、大约半分钟左右,倒入香菇翻炒。

甜椒牛柳的做法步骤:11

11、香菇变软后,即可倒入甜椒丝快速翻炒。

甜椒牛柳的做法步骤:12

12、甜椒变色断生后,加入少量的盐拌匀,并将牛肉倒入锅内。

甜椒牛柳的做法步骤:13

13、将所有食材拌匀后,即可关火装盘。

小诀窍

1,牛肉不宜久炒,口感会很老。
2,胡萝卜微煎一下,营养会更丰富。

小常识

甜椒做法技巧

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜,如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。

甜椒的作用

含有丰富的铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。