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豆乳海鲜锅的做法

豆乳海鲜锅的做法

更新时间:2021-12-29

菜谱名称:豆乳海鲜锅

菜谱序号:71591

主料

鲜虾(10只),蛤蜊(30个左右),鱼板(1块),豆腐丸子(8个),白菜(3叶),豆芽(适量),豆乳(200ml),盐(适量)

辅料

厨具

步骤

营养又美味——豆乳海鲜锅的做法步骤:1

1、准备好食材。

营养又美味——豆乳海鲜锅的做法步骤:2

2、将蛤蜊洗净,放入锅中,加水没过蛤蜊,开大火。

营养又美味——豆乳海鲜锅的做法步骤:3

3、蛤蜊开口后,马上关火,将蛤蜊捞出,汤待用。

营养又美味——豆乳海鲜锅的做法步骤:4

4、炒锅内放油少许,下白菜片,翻炒至断生。

营养又美味——豆乳海鲜锅的做法步骤:5

5、将蛤蜊汤倒入白菜锅中,盖盖子煮一分钟后关火。

营养又美味——豆乳海鲜锅的做法步骤:6

6、取砂锅一个,将白菜菜帮铺在锅底,菜叶留着备用。

营养又美味——豆乳海鲜锅的做法步骤:7

7、将洗净的豆芽放入砂锅内,上面放上豆腐丸子和洗净开背去壳的虾。

营养又美味——豆乳海鲜锅的做法步骤:8

8、向砂锅内倒入200ml的豆乳,大概是砂锅容量的二分之一。

营养又美味——豆乳海鲜锅的做法步骤:9

9、另外二分之一倒蛤蜊汤,中火,煮开。

营养又美味——豆乳海鲜锅的做法步骤:10

10、蛤蜊去壳取肉,鱼板切片。

营养又美味——豆乳海鲜锅的做法步骤:11

11、开锅后,加少许盐调味,放入蛤蜊鱼板,再把白菜叶堆在中心。

营养又美味——豆乳海鲜锅的做法步骤:12

12、小火煮3分钟后,关火即可食用。

菜谱简介

做了很多豆腐丸子,要想办法吃掉啊……想来想去,还是做火锅好,吃了又暖身。前天做过麻辣锅,今天做个清淡可口的,突然想起刚来日本的时候在一位老师家吃过的,又营养又美味的——豆乳海鲜锅。

小诀窍

1.豆乳和蛤蜊汤的比例为1比1比较好,既有海鲜的鲜美,又有豆乳的营养。
2.豆乳跟鸡蛋结合会产生不利于吸收的物质,所以这个菜里不要放含有鸡蛋的食材。
3.豆乳和海鲜都是略寒的,痛风等病的患者不宜食用。

小常识

蛤蜊做法技巧

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊的作用

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

鱼板做法技巧

制作鱼板的程序分为取鱼肉、水洗、碾绞、压磨、置板、蒸熟、冷却、装箱等步骤。中国菜中的鱼板多是将鱼去皮以刀法制成板形

鱼板的作用

通乳生乳,养肝,利尿消肿,亮发,健脑,有益心血管,益乳,健脾,养颜护肤

鱼板食用禁忌

吃鱼前后忌喝茶,忌与猪肝同食影响消化;不宜与西红柿同食。

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。