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秘制牛肉酱的做法

秘制牛肉酱的做法

更新时间:2021-12-28

菜谱名称:秘制牛肉酱

菜谱序号:71585

主料

牛肉末(400g),莲藕(半根)

辅料

洋葱(适量),姜末(适量),香菜(适量),番茄酱(适量)

厨具

步骤

无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱的做法步骤:1

1、将新鲜的牛肉末冲洗干净,尽量挤干水分。

无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱的做法步骤:2

2、葱姜切细末,罗勒撕成小片

无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱的做法步骤:3

3、加入2大勺番茄酱,和牛肉末充分搅拌均匀。

无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱的做法步骤:4

4、把所有配料加入牛肉末里,搅拌匀。

无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱的做法步骤:5

5、把拌好的肉酱平铺在烤盘里,腌制30分钟以上。

无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱的做法步骤:6

6、莲藕切小丁(我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁,所以切的稍微大点)

无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱的做法步骤:7

7、将莲藕拌入腌好的肉酱,平铺在烤盘里,加盖锡纸。烤箱预热180度,烤约20分钟左右至肉熟即可。我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点,烤至15分钟左右时去掉锡纸,上火烤即可。

菜谱简介

在家吃饭,有时也喜欢简单方便的。这款肉酱就非常适合偶尔偷懒的时候,做一次酱,可以拌面,拌饭,卷饼,真是超级百搭!而且在用料上有点中西合璧的意思,颇有些意大利肉酱的风格,但通过改良创新,还是更适合中国人的口味。

小诀窍

1. 这个肉酱是无油无水的哦,只加入一些酒去膻。牛肉本身会出一些油,葱和藕也会出水,所以烤好的牛肉已经非常多汁美味咯。

2. 可以一次多做一点,剩下的肉酱沥出油后,可以放到冰箱里冷藏。卷饼,拌面,拌饭,都是超级美味,简直就是无所不能的百搭秘酱!

3. 莲藕可以换成芹菜丁、胡萝卜丁等,几乎能和牛肉搭配的素菜都可以用。夏秋吃莲藕有益健康,正好也可以平衡一下牛肉的燥,绝搭!

4. 我用的是托斯卡纳番茄酱Tuscan tomato puree,非常天然健康,只用西红柿和盐熬制而成,没有任何添加剂,最好的保留了西红柿的酸甜口味和营养成分,比市面上最常见的番茄沙司要稠很多。没有的话,用一般番茄酱代替也行,或是干脆把西红柿切丁也行,但是水分会大一点,稍微影响肉酱的黏稠度。

小常识

牛肉末的作用

1.补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿

虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软1.牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高;

2.牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂;

3.牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源;

4.牛肉还含肉毒碱。