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广式五仁月饼的做法

广式五仁月饼的做法

更新时间:2021-12-28

菜谱名称:广式五仁月饼

菜谱序号:71584

主料

面粉(100克)

辅料

转化糖浆(80克),水(适量),葡萄干(适量),瓜子仁(适量),杏仁(适量),核桃(适量),花生(适量),黑芝麻(适量)

厨具

电烤箱

步骤

广式五仁月饼的做法步骤:1

1、将各馅料的原料准备好。

广式五仁月饼的做法步骤:2

2、糯米粉是我上次做月饼时炒熟的,这次直接拿来用的。要是生的糯米粉要先用小火炒熟,炒至微黄即可。

广式五仁月饼的做法步骤:3

3、将葡萄干用温水泡至柔软。

广式五仁月饼的做法步骤:4

4、将花生入烤箱,150度,上下火,烤十五分钟,颜色较深会很香,但不要糊了。

广式五仁月饼的做法步骤:5

5、将花生烤好后取出晾凉,剥去红衣。

广式五仁月饼的做法步骤:6

6、将花生、杏仁装入保鲜袋中,用擀面杖擀几下,不要太碎,成块的感觉更有口感更香。

广式五仁月饼的做法步骤:7

7、将各花生、核桃等放入一盆中

广式五仁月饼的做法步骤:8

8、放入熟糯米粉。

广式五仁月饼的做法步骤:9

9、倒入适量花生油,其他油也可,但是花生油做得没有异味,而且很香。

广式五仁月饼的做法步骤:10

10、再倒入适量水,搅拌均匀。

广式五仁月饼的做法步骤:11

11、将饼皮的各原料称好。

广式五仁月饼的做法步骤:12

12、将转化糖浆、枧水、花生油倒入一盆中,使其混合均匀,隔水加热能更容易混合,我是在有余温的烤箱上外壳上搅拌的,比隔水更方便。

广式五仁月饼的做法步骤:13

13、将面粉筛入其中。

广式五仁月饼的做法步骤:14

14、用橡皮刮刀将面粉搅拌成光滑均匀的一团。

广式五仁月饼的做法步骤:15

15、将月饼饼皮和五仁馅料分成十个大小相等的剂子,我爱吃皮,所以饼皮是20克,馅料是30克,也就是2比3的比例,比其他人做的比例要大一些。

广式五仁月饼的做法步骤:16

16、将饼皮剂子擀成饼皮,不要太薄,包馅时容易破。取一份馅料放入擀好的饼皮中。

广式五仁月饼的做法步骤:17

17、用虎口的力量轻轻的收饼皮的口,同时用另一只手的大拇指向里按,这个过程要很小心,否则饼皮很容易破,其实破了也没关系,再马上补上即可。收口后用双手手掌搓成一个均匀光滑的圆团。

广式五仁月饼的做法步骤:18

18、将其放入装面粉的碗中滚一下,使其粘满面粉,防止粘在案板上,也方便之后的脱模。

广式五仁月饼的做法步骤:19

19、将月饼生坯放入50克的月饼模具中。

广式五仁月饼的做法步骤:20

20、放在案板上按一下,用力要均匀,否则出来的月饼厚度不同。

广式五仁月饼的做法步骤:21

21、这就是刚脱模的月饼生坯。

广式五仁月饼的做法步骤:22

22、将月饼生坯摆放在烤盘上,入烤箱,160度,上下火,烤15分钟后取出刷上蛋液,之后再烤10分钟,取出晾凉即可。(我的油布都被我用得有点不堪入目了,呵呵,大家包含噢!)

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