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碎米烧豆腐的做法

碎米烧豆腐的做法

更新时间:2021-12-27

菜谱名称:碎米烧豆腐

菜谱序号:71577

主料

豆腐(200克),泡发海米(40克)

辅料

丝瓜(适量),葱姜(适量),水淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

碎米烧豆腐的做法步骤:1

1、准备所用材料。

碎米烧豆腐的做法步骤:2

2、海米切碎、嫩丝瓜连皮一起切成小丁。

碎米烧豆腐的做法步骤:3

3、豆腐切丁用沸水焯一下捞出备用。

碎米烧豆腐的做法步骤:4

4、锅中放少量猪油。

碎米烧豆腐的做法步骤:5

5、入葱姜爆香。

碎米烧豆腐的做法步骤:6

6、倒入泡海米的水。

碎米烧豆腐的做法步骤:7

7、倒入豆腐。

碎米烧豆腐的做法步骤:8

8、加入海米碎与丝瓜。

碎米烧豆腐的做法步骤:9

9、加入胡椒粉、盐、料酒。

碎米烧豆腐的做法步骤:10

10、煮入豆腐入味,汤汁略干时加水淀粉收汁。

碎米烧豆腐的做法步骤:11

11、关火后加芝麻油调味即可。

菜谱简介

海米烧豆腐,用的是少量猪油,配上浓郁的胡椒粉,鲜香无比。

小诀窍

所用的海米一定要新鲜,如果有咸腥味,那么泡发的水不要用来做汤。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。