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莲藕烧排骨的做法

莲藕烧排骨的做法

更新时间:2021-12-26

菜谱名称:莲藕烧排骨

菜谱序号:71564

主料

莲藕(1节),排骨(约350g),木耳(适量)

辅料

蒜(1瓣),面包屑(适量)

厨具

炒锅

步骤

秋补 - 莲藕烧排骨的做法步骤:1

1、排骨切成段,木耳提前泡发,大蒜切末。

秋补 - 莲藕烧排骨的做法步骤:2

2、调酱:将小半碗水,与1勺糖、1勺番茄酱、半勺番茄沙司、2勺老抽、1勺生抽、盐混合均匀。

秋补 - 莲藕烧排骨的做法步骤:3

3、锅里水烧开,给入一勺白醋。藕削皮、切片,放倒滚水里煮。待水再开后沥出来,泡在冷水里备用。

秋补 - 莲藕烧排骨的做法步骤:4

4、排骨过水,然后用酱油和料酒调味。

秋补 - 莲藕烧排骨的做法步骤:5

5、沾过酱油和料酒的排骨,裹上面包屑,下油炸到金黄,捞出备用。

秋补 - 莲藕烧排骨的做法步骤:6

6、另取锅,给少油,将大蒜和木耳放进去。

秋补 - 莲藕烧排骨的做法步骤:7

7、然后下乳排骨,淋上步骤2里做好的酱。

秋补 - 莲藕烧排骨的做法步骤:8

8、加入藕片,加水到基本淹没所有食材。中火收汁,直到最后汁变得浓稠的时候,淋入一点醋,即可装盘。

菜谱简介

湖北人是爱吃藕的,但是湖北人多是吃粉藕,拿来煨汤,鲜美又养身。粉藕是只有湖北有的,富含淀粉、蛋白质和维生素。甚至我去中国店买藕的时候问老板,这是粉藕还是脆藕呢?老板说,这是莲藕。粉藕煨汤,脆藕做菜。尤其秋天,正是养身吃藕的季节。分享第一份莲藕为材料做的菜:莲藕烧排骨。排骨裹了面包屑先下油炸到金黄,然后用番茄酱、番茄沙司等做成酸酸甜甜的调味酱,与清脆爽口的藕片一起烧。味道诱人,色泽红亮,赶紧下筷子吧(*^__^*)

小诀窍

藕在给了白醋的滚水里过一会,口感会更脆。之后用冷水泡,是以免藕片生锈变色。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。