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奶香紫薯馒头的做法

奶香紫薯馒头的做法

更新时间:2021-12-22

菜谱名称:奶香紫薯馒头

菜谱序号:71535

主料

馒头专用粉(500克)

辅料

安琪酵母(2.5克),雀巢甜奶粉(5汤匙),紫薯(1个)

厨具

蒸锅

步骤

【新手零失败】奶香紫薯馒头的做法步骤:1

1、将紫薯洗净,蒸熟(或用微波炉叮熟)。

【新手零失败】奶香紫薯馒头的做法步骤:2

2、去紫薯皮,用擀面杖将其捶成泥状(时间稍长些更好)。

【新手零失败】奶香紫薯馒头的做法步骤:3

3、用一容器,用少许开水将奶粉充分冲匀,待其冷却到35度左右(不烫手)将酵母放入调匀后静置5分钟。

【新手零失败】奶香紫薯馒头的做法步骤:4

4、取大盆,放入面粉,边倒入酵母水,边用筷子将其搅成絮状后,加入紫薯泥。

【新手零失败】奶香紫薯馒头的做法步骤:5

5、将面粉揉成面团(揉的时候如果感觉太干,用手沾水在手上,继续揉,太稀的话就轻轻撒着加入面粉)。用力揉至面团颜色均匀(这个时间长),表面光滑时,静止15分钟。

【新手零失败】奶香紫薯馒头的做法步骤:6

6、将面团扯成数个小剂子。

【新手零失败】奶香紫薯馒头的做法步骤:7

7、面板上撒轻薄一层面粉,将每一个小剂子都用力揉至表面光滑,再团成团,在面板上塑成生坯。

【新手零失败】奶香紫薯馒头的做法步骤:8

8、在蒸锅内放水,在蒸隔上刷轻薄一层油,将生坯有间距地放在蒸隔上,让其自行发酵1个小时。1小时后,其体积大至2倍,用大火蒸20分钟,关火后静置五分钟开盖,即成。(天气冷的地方可适当延长发酵时间)。

【新手零失败】奶香紫薯馒头的做法步骤:9

9、操作完成,记得蒸20分钟关火后,一定要静置五分钟再开盖。

菜谱简介

第一次做馒头,而且加了紫薯,却很成功,小小的喜悦随之而来。一直觉得做面食是极为麻烦的事,家里人也不太爱吃包子馒头,最主要的原因是感觉外面卖的不太卫生。尤其是有一次小叔叔买菜,刚巧碰见某面点铺老板在肉档买一些下料,不管铺上干净与否,有没有苍蝇叮咬,直接在机器里打碎了,回去做成包子馅。而做馒头也好不到哪去,师傅有时还摸一把鼻涕擦一把汗地兼揉着面团。看到这些,你哪里还有心思去吃这些看上去白胖胖的食物。由于是第一次做馒头,所以怎么做,就按照酵母说明书来操作。做的时候都忐忑地想是否会失败,因为这个发面的程序和许多面点高手不同。一直等到馒头完美地发至两倍大,才放下心来。将生坯做好后直接放入蒸隔是我自己想的方法(不知道会不会有副作用),因为我感觉如果等其发到两倍大后再移动,十分困难,而且会使其变形。蒸的过程中,浓浓的香甜味真的从锅中溢出,蒸好后色泽诱人,而且松软可口,除了喜悦还能有什么呢?以下用料为参考比例,具体根据自己的面粉和紫薯的含水量更改,没有甜奶粉但喜欢甜味,可自行添加白糖。

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