当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 香螺白菜的做法

香螺白菜的做法

香螺白菜的做法

更新时间:2021-12-21

菜谱名称:香螺白菜

菜谱序号:71528

主料

白菜(适量),香螺片(适量),木耳(删除)

辅料

青椒丝(适量),芥蓝片(适量),葱姜丝(删除)

厨具

炒锅

步骤

香螺白菜的做法步骤:1

1、白菜切段。木耳切粗丝、芥蓝切片、青椒切丝与香螺片一起备用。

香螺白菜的做法步骤:2

2、锅加底油葱姜丝、花椒粉爆锅。

香螺白菜的做法步骤:3

3、下木耳翻炒加烹料酒。

香螺白菜的做法步骤:4

4、白菜与芥蓝一起入锅翻炒加盐。

香螺白菜的做法步骤:5

5、下入香螺片翻炒,加蚝油调味。

香螺白菜的做法步骤:6

6、淋水淀粉勾薄芡出锅装盘即可。

小诀窍

1、白菜入锅后快速翻炒即可出锅。时间长了影响口感。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。