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甜椒酿牛肉的做法

甜椒酿牛肉的做法

更新时间:2021-12-20

菜谱名称:甜椒酿牛肉

菜谱序号:71517

主料

牛腿肉(200克),红甜椒(2个)

辅料

胡萝卜(适量),玉米粒(适量),葱、姜(适量),蒜茸(适量)

厨具

蒸锅、平底锅

步骤

缤纷营养—甜椒酿牛肉的做法步骤:1

1、原料图(牛肉、红甜椒、玉米、胡萝卜)

缤纷营养—甜椒酿牛肉的做法步骤:2

2、把牛肉洗净,剁成肉糜。

缤纷营养—甜椒酿牛肉的做法步骤:3

3、肉糜放入碗中,先调入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、葱白末、姜末顺同一方向搅拌均匀,腌制片刻。

缤纷营养—甜椒酿牛肉的做法步骤:4

4、甜椒洗净,去掉蒂。

缤纷营养—甜椒酿牛肉的做法步骤:5

5、用尖头的小刀挖去籽,去掉筋。

缤纷营养—甜椒酿牛肉的做法步骤:6

6、剥好玉米粒,切好胡萝卜丁。

缤纷营养—甜椒酿牛肉的做法步骤:7

7、腌制好的肉糜,调入少1汤勺的水淀粉搅拌均匀,再加入玉米粒和胡萝卜粒,搅拌至融合。

缤纷营养—甜椒酿牛肉的做法步骤:8

8、甜椒里均匀的撒上一层干淀粉。

缤纷营养—甜椒酿牛肉的做法步骤:9

9、装入搅拌好的肉糜混合物。

缤纷营养—甜椒酿牛肉的做法步骤:10

10、撒上一层干淀粉封口。

缤纷营养—甜椒酿牛肉的做法步骤:11

11、2个都装好以后,放入糯米粉中打个滚,均匀的裹上一层糯米粉。

缤纷营养—甜椒酿牛肉的做法步骤:12

12、放入锅中,蒸至水开后,再蒸5分钟。

缤纷营养—甜椒酿牛肉的做法步骤:13

13、锅中加少许油,放入蒜茸小火煸香后盛入碗中。

缤纷营养—甜椒酿牛肉的做法步骤:14

14、调入一汤勺的生抽,搅拌均匀。

缤纷营养—甜椒酿牛肉的做法步骤:15

15、浇少许蒜茸汁在甜椒表面,即可食用。

菜谱简介

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。冬季食牛肉,有滋补、防寒、暖胃的作用,为寒冬补益的佳品。一般人群皆可食用,对于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人更为适宜。但牛肉也不宜常食,需要进补得当,一般一周一次为宜。而且感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。(黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用)虽然牛肉的营养价值很高,并有健脾胃的作用,但牛肉粗糙,有时会影响胃粘膜。所以烹饪时最好搭配些合适的蔬菜。而红甜椒不但富含维生素C,还能温中健脾、开胃消食,有助于胃酸的分泌和食物的消化。甜椒酿牛肉,添加了玉米和胡萝卜,不仅增加了口感。,也丰富了营养。甜椒不但锁住了牛肉的汤汁,自身也溶入了牛肉的香味,吃起来更鲜美。

小诀窍

诗心片语:
1:肉稍微腌制一下,会更入味。
2:甜椒装入肉以后,要用淀粉封口,这样能更好的封锁住汤汁。
3:甜椒表面裹上一层糯米粉,能更好的吸收淋在上面的蒜茸汁,吃起来口感更香更软糯。
4:汁不要浇太多。

小常识