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茄子炒豆角的做法

茄子炒豆角的做法

更新时间:2021-12-18

菜谱名称:茄子炒豆角

菜谱序号:71505

主料

茄子(适量),豆角(适量)

辅料

香菇(适量),豆豉(适量),蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

茄子炒豆角的做法步骤:1

1、把茄子切成条,放在锅中,不放油,用小火干烤。

茄子炒豆角的做法步骤:2

2、翻面,将各面都烤变色,出锅备用。

茄子炒豆角的做法步骤:3

3、豆角也放锅中干烤,盖上锅盖。

茄子炒豆角的做法步骤:4

4、过几分钟翻面,两面变色,出锅备用。

茄子炒豆角的做法步骤:5

5、锅中热油,爆香豆豉和香菇,还有蒜片。

茄子炒豆角的做法步骤:6

6、下茄子豆角翻炒。

茄子炒豆角的做法步骤:7

7、加老抽一点点,糖和盐,并少量多次的加水使之入味,用大火快速炒,熟软后出锅。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。