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虾皮蛋松焖豆腐的做法

虾皮蛋松焖豆腐的做法

更新时间:2021-12-18

菜谱名称:虾皮蛋松焖豆腐

菜谱序号:71503

主料

豆腐(适量)

辅料

鸡蛋(2枚),虾皮(1小把),黑木耳(适量),香菇(适量),洋葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:1

1、豆腐切成小方块。

虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:2

2、虾皮一小把洗净;水发黑木耳切丝;鲜香菇切丝;洋葱切碎。

虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:3

3、鸡蛋2枚打散,加少许白醋打匀。

虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:4

4、锅中倒油烧热,淋入鸡蛋液并炒散成碎末状,盛出。

虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:5

5、鸡油放入锅中小火炼出油,去掉油渣。

虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:6

6、下入洋葱碎爆香。

虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:7

7、倒入豆腐。

虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:8

8、再倒入香菇、黑木耳、虾皮、鸡蛋松。

虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:9

9、调入适量老抽,翻匀。

虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:10

10、盖上盖子焖烧5分钟。

虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:11

11、调入盐、胡椒粉、鸡精,用水淀粉勾芡即可出锅,撒一点胡萝卜末做点缀。

虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:12

12、补钙虾皮豆腐就新鲜出锅了。

菜谱简介

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有钙库之称,是缺钙者补钙的较佳途径; 虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症;老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 此菜非常适合补钙的人群和糖尿病、高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。 特点:有海鲜味,清淡。

小诀窍

1、鸡蛋里滴入一些白醋是为了让炒鸡蛋更加蓬松,炒出的鸡蛋就像蛋松一样。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。