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栗子鸽肉煲的做法

栗子鸽肉煲的做法

更新时间:2021-12-16

菜谱名称:栗子鸽肉煲

菜谱序号:71490

主料

中鸽(2只800克),栗子(400克)

辅料

蒜苗(200克),姜(15克)

厨具

砂锅

步骤

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲的做法步骤:1

1、主料备好。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲的做法步骤:2

2、辅料、调料备好。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲的做法步骤:3

3、鸽子洗净剁成块,加入南乳、生抽、生粉拌匀,腌制10分钟。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲的做法步骤:4

4、炒锅注油烧热,下入鸽块煸至鸽肉收缩呈淡黄色。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲的做法步骤:5

5、另起锅将姜、蒜苗煸出香味。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲的做法步骤:6

6、放入煸香的鸽肉,淋入广东米酒。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲的做法步骤:7

7、爆香鸽肉后,放入栗子翻炒片刻。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲的做法步骤:8

8、转入沙锅,加入1碗清水,然后调入叉烧酱。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲的做法步骤:9

9、再调入蚝油拌匀,烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲的做法步骤:10

10、焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可。

菜谱简介

  冬季养生的重要原则是养肾防寒,饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。冬季正是吃栗子、鸽子的好时节,栗子具有益气补脾、厚补胃肠、补肾强筋,活血止血、抵抗衰老、延年益寿的作用。而鸽子民间称为益血动物,具有滋阴壮阳、补肝壮肾、益气补血、祛风解毒、生津止渴、健脑补神、降低血压、调整血糖、养颜美容、延年益寿之功效。两种食材都是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、冬季进补之养生佳品。  阴冷的冬天,广东人喜欢用砂锅来做菜。用南乳腌制香煎的鸽肉,加入栗子、蒜苗、叉烧酱、蚝油砂锅焖制,鸽肉香酥细嫩,栗子香糯可口,味道真是一绝。热气腾腾端上桌,香味四溢满屋,美味又暖身,实在是不错的享受。而两种食材配搭合理,具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。适合人群:  由于鸽子、栗子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、贫血患者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。食用禁忌:  1、鸽肉与猪肉不能同食,否则会滞气;未经煮熟的鸽肉不能食用;先兆流产者忌过多食用鸽肉;尿毒症患者忌多食用鸽肉;体虚乏力者禁忌食用;发热和热病初愈者忌过多食用;肥胖者和小儿忌过多食用。  2、脾胃虚寒者不宜吃生栗子,产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子热量较高,糖尿病人要适可而止,糖炒栗子的含糖量更高,糖尿病患者更要少吃。在寒冷的冬季,

小诀窍

1、鸽肉腌制的时候中途要翻动,更容易腌入味。
2、鸽肉要先煸香焖出来味道才好。
3、蒜苗要多放一些味道才更香。
4、焖鸽肉的时候,要经常翻动,防止粘锅。
5、如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道,清水要加多一些,焖制的时间可以延长。
6、没有叉烧酱可以不加,咸淡可以根据自己的口味调配。

小常识

栗子做法技巧

1.栗子可生食,煮食,炒食,或与肉类炖食;

2.生板栗巧去皮:用刀将板栗切成两瓣,去掉外壳后放入盆里,加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌,板栗皮就会脱去,但应注意浸泡时间不宜过长,以免营养丢失;

3.栗子生吃难消化,熟食又容易滞气,一次吃得太多会伤脾胃,每天最多吃10个就可以了。

栗子的作用

1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;

2.栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;

3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;

4.栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品;

5.味甘,性温,入脾、胃、肾经;养胃健脾,补肾强筋,活血止血;主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒;

6.栗子对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美,对肾虚有良好的疗效,故又称为“肾之果”,特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜,经常食用能强身愈病。

栗子食用禁忌

适宜老人肾虚者食用,对中老年人腰酸腰痛,腿脚无力,小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘,内寒泄泻者食用;糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。