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西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋的做法

更新时间:2021-12-12

菜谱名称:西红柿炒鸡蛋

菜谱序号:71453

主料

西红柿(3个),鸡蛋(3个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

【冬季养生菜】西红柿炒鸡蛋的做法步骤:1

1、将西红柿清洗干净,切成小块,装入盘中待用。

【冬季养生菜】西红柿炒鸡蛋的做法步骤:2

2、热锅放油烧热,将打撒的鸡蛋液倒入锅中。

【冬季养生菜】西红柿炒鸡蛋的做法步骤:3

3、将鸡蛋煎至两面呈金黄色。

【冬季养生菜】西红柿炒鸡蛋的做法步骤:4

4、煎熟,铲出,装入碗中待用。

【冬季养生菜】西红柿炒鸡蛋的做法步骤:5

5、热锅放油烧热,爆香葱末,倒入西红柿块。

【冬季养生菜】西红柿炒鸡蛋的做法步骤:6

6、将西红柿翻炒均匀,加入精盐。

【冬季养生菜】西红柿炒鸡蛋的做法步骤:7

7、翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋。

【冬季养生菜】西红柿炒鸡蛋的做法步骤:8

8、翻炒均匀后,倒入葱花。

【冬季养生菜】西红柿炒鸡蛋的做法步骤:9

9、将西红柿,鸡蛋,葱花翻炒均匀。

【冬季养生菜】西红柿炒鸡蛋的做法步骤:10

10、出锅,装入盘中即可。

菜谱简介

西红柿性微寒,味甘、酸;入脾、胃、肝经。可养阴生津、健脾养胃、平肝清热,适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。现代医学检测,西红柿含丰富的维生素C,每百克西红柿含11毫克维生素C,是苹果的2.5倍,维生素PP含量在果蔬中也名列前矛。此外,还含有胡萝卜素0.31毫克,除含钙、磷、铁外,还有较多的苹岷湍仕帷? 鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称作理想的营养库。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力,因此,不管是青少年,还是中老年,要保持良好的记忆力,只要每天吃一两个鸡蛋就行了。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿的作用

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。