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醋溜白菜的做法

醋溜白菜的做法

更新时间:2021-12-11

菜谱名称:醋溜白菜

菜谱序号:71444

主料

白菜(4片)

辅料

葱(适量),姜(适量),蒜(3瓣),干辣椒(7个),香菜(1棵),花椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

醋溜白菜 。的做法步骤:1

1、白菜洗净摘去叶子,沥干水分切块。

醋溜白菜 。的做法步骤:2

2、切好葱、姜、蒜。

醋溜白菜 。的做法步骤:3

3、香菜、干辣椒切好,花椒备用。

醋溜白菜 。的做法步骤:4

4、底锅热油放花椒粒炸香,然后捞出不用。

醋溜白菜 。的做法步骤:5

5、放入蒜片炒香。

醋溜白菜 。的做法步骤:6

6、再放入葱花、姜丝、干辣椒爆香。

醋溜白菜 。的做法步骤:7

7、倒入切好的白菜。

醋溜白菜 。的做法步骤:8

8、旺火爆炒白菜略出水后加盐、鸡精。

醋溜白菜 。的做法步骤:9

9、淋上些许醋。

醋溜白菜 。的做法步骤:10

10、水淀粉勾芡。

醋溜白菜 。的做法步骤:11

11、出锅前撒香菜段即可。

菜谱简介

醋溜白菜是一道简单又好吃的家常菜酸辣的味道非常鲜美可口,且营养丰富白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、清热解毒之功效一般人群皆可食用特别适合肺热、咳嗽、便秘、肾病患者,同时女性也应该多吃

小诀窍

醋溜白菜主要吃的是白菜帮,所以这次只用了白菜帮。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。