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豆捞的做法

豆捞的做法

更新时间:2021-12-11

菜谱名称:豆捞

菜谱序号:71443

主料

内酯豆腐(适量),肉末(适量),木耳(适量),香菇(适量),烤麸(适量),青豆(适量)

辅料

葱(适量),姜(适量),红椒(适量),淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

豆捞的做法步骤:1

1、所有材料备好。内酯豆腐在水中小火煮5分钟,关火,泡着。

豆捞的做法步骤:2

2、肉末加生抽,盐,十三香拌成肉馅。

豆捞的做法步骤:3

3、另起一锅炒肉馅。

豆捞的做法步骤:4

4、肉馅变色,加葱姜、红椒、甜面酱、番茄酱、料酒炒出香味。

豆捞的做法步骤:5

5、加木耳、香菇、烤麸,继续炒。

豆捞的做法步骤:6

6、加一点点水,一小把青豆,盐、糖,调味儿,勾芡。

豆捞的做法步骤:7

7、把豆腐捞出。

豆捞的做法步骤:8

8、把炒好的菜浇上。

小常识

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

烤麸做法技巧

烤麸先在沸水中汆烫,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。要小火慢煨,烤麸才能入味好吃。

烤麸的作用

麸蛋白质含量丰富,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。和中益气、解热、止烦渴。

烤麸食用禁忌

烤麸一般没有食疗禁忌,但烤麸有多种,不同的烤麸与其他食品共食时,应注意其他食品的食疗禁忌。

青豆做法技巧

青豆不宜久煮,否则会变色。