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栗子烧鸡腿的做法

栗子烧鸡腿的做法

更新时间:2021-12-10

菜谱名称:栗子烧鸡腿

菜谱序号:71433

主料

鸡腿(1.5个),板栗(300克)

辅料

葱(1根),姜片(3片),高汤(半碗)

厨具

电压力锅、炒锅

步骤

栗子烧鸡腿的做法步骤:1

1、准备材料。

栗子烧鸡腿的做法步骤:2

2、鸡肉斩块,葱姜切好。

栗子烧鸡腿的做法步骤:3

3、热锅,不放油,下鸡腿肉把表皮煎香。

栗子烧鸡腿的做法步骤:4

4、热锅下油,下葱姜爆香。

栗子烧鸡腿的做法步骤:5

5、下鸡腿肉翻炒。

栗子烧鸡腿的做法步骤:6

6、加入一瓶盖料酒,炒出香味。

栗子烧鸡腿的做法步骤:7

7、加入生抽2勺,老抽1勺,炒上色。

栗子烧鸡腿的做法步骤:8

8、移到电压锅中,加入小半碗高汤,煲15分钟。

栗子烧鸡腿的做法步骤:9

9、栗子剥皮,在冷水中浸泡。

栗子烧鸡腿的做法步骤:10

10、鸡肉煲好后倒入栗子,敞盖大火烧至收汁。

栗子烧鸡腿的做法步骤:11

11、加少许盐调味即可。

菜谱简介

栗子是我超级喜欢的食物,甜甜粉粉的。特别是冬天出门的时候,路过栗子店总要买一袋热热的糖炒栗子。栗子除了用糖炒,搭配肉类一起烧也会很香。这次跟鸡腿一起烧,也算经典搭配了。栗子的口感软糯,又带有鸡腿的香味。鸡腿肉也沾了栗子的香甜,满满一大碗,太幸福了。 秋冬天是栗子上市的季节。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效,故又称肾之果。不过栗子生吃难消化,熟食又容易滞气,一次吃得太多会伤脾胃,每天最多吃10个就可以了。

小诀窍

1.没有高汤可以用水代替。
2.板栗不能和鸡肉同时放进电压力锅,否则容易煮烂。
3.在板栗外壳划一道口子,在水中煮开,趁热容易去皮。
4.板栗剥好后在冷水中浸泡,可以防止栗肉发黑。
5.高汤有盐,加盐的时候要注意,不要加多了。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

鸡腿的作用

益气,补精,添髓

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

板栗做法技巧

1.栗子可生食,煮食,炒食,或与肉类炖食。

2.生板栗巧去皮:

用刀将板栗切成两瓣,去掉外壳后放入盆里,加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌,板栗皮就会脱去,但应注意浸泡时间不宜过长,以免营养丢失。

板栗的作用

养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒

1.板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

2.板栗含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

3.板栗是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。

4.板栗含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。

板栗食用禁忌

脾胃虚寒、消化不良者忌食;糖尿病人忌食。