当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 莲藕烧排骨的做法

莲藕烧排骨的做法

莲藕烧排骨的做法

更新时间:2021-12-06

菜谱名称:莲藕烧排骨

菜谱序号:71410

主料

排骨(500克)

辅料

莲藕(100克)

厨具

炒锅

步骤

莲藕烧排骨的做法步骤:1

1、排骨洗净,斩成小块。

莲藕烧排骨的做法步骤:2

2、准备好葱姜 八角。

莲藕烧排骨的做法步骤:3

3、莲藕洗净,切成块。

莲藕烧排骨的做法步骤:4

4、把排骨焯水,沥干水分。

莲藕烧排骨的做法步骤:5

5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的排骨煸炒。

莲藕烧排骨的做法步骤:6

6、煸炒至微黄,加入葱姜,继续煸炒均匀

莲藕烧排骨的做法步骤:7

7、加入料酒 酱油 冰糖炒至排骨上色

莲藕烧排骨的做法步骤:8

8、加入开水,没过排骨。

莲藕烧排骨的做法步骤:9

9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁即可。

菜谱简介

莲藕烧排骨是一道家常菜。莲藕吸走排骨的油脂。排骨就不会油腻了。而莲藕更加好吃,肉香浓郁,口感很绵很糯。是一道很适合冬季养生的肉菜。 莲藕药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

小诀窍

加入糖和酱油后,要把排骨煸炒至完全上色。做出的排骨才会漂亮。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。