当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法

更新时间:2021-12-06

菜谱名称:麻婆豆腐

菜谱序号:71409

主料

豆腐(适量),肉末(适量)

辅料

泡椒(适量),青豆(适量),香菇(适量),葱(适量),姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

麻婆豆腐的做法步骤:1

1、豆腐切块焯水。

麻婆豆腐的做法步骤:2

2、油锅爆香葱姜花椒,炒肉末。

麻婆豆腐的做法步骤:3

3、洗青豆、香菇、泡椒,炒。

麻婆豆腐的做法步骤:4

4、下豆腐炒,加盐加水炖一会,勾芡出锅。

菜谱简介

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。 麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。