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辣子鸡的做法

辣子鸡的做法

更新时间:2021-12-05

菜谱名称:辣子鸡

菜谱序号:71406

主料

鸡腿(三只),青笋(200克)

辅料

麻椒(20克),干辣椒(20克),蒜(5颗),姜片(2片),花生(50克)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

辣子鸡的做法步骤:1

1、鸡翅根3只,其实炸好之后就没有多少呢~ 最好大家还是正宗一点不要和我学,选三个大鸡腿比较好。青笋如图切成细条。

辣子鸡的做法步骤:2

2、如图是配料~

辣子鸡的做法步骤:3

3、鸡翅根去骨

辣子鸡的做法步骤:4

4、切成两厘米长宽的大小腌制十五分钟。腌料:两汤匙生抽,两茶勺盐,一汤匙鲜鸡汁

辣子鸡的做法步骤:5

5、热锅烧开水,加入腌制好的肉,再次开锅便可捞出。

辣子鸡的做法步骤:6

6、热锅加油,8成热放入汆好的鸡肉,炸至外表变干捞出,复炸至深鸡肉呈金黄色后捞起沥油备用

辣子鸡的做法步骤:7

7、炸好鸡肉的油可以再炸些花生。花生炸至外皮变红即可

辣子鸡的做法步骤:8

8、锅内留少许油,葱姜蒜麻椒干辣椒爆香

辣子鸡的做法步骤:9

9、放入炸好的鸡肉和切好的青笋条

辣子鸡的做法步骤:10

10、放入花生。因为腌肉的时候放过盐了,这里再少放一点盐就ok了,大约一茶勺的量。最后再加点鸡精,就可以出锅了

辣子鸡的做法步骤:11

11、有几个干辣椒炒糊了,哎。。影响了卖相。不过第一次做就这样也算成功了,给自己来点掌声吧嘿嘿

菜谱简介

看了老杨的菜谱,发现了这款辣子鸡的做法~突然想到是否可以像麻辣牛蛙那样加点青笋呢?鲜脆爽滑的青笋一直是我的最爱,正好家里又有几个鸡翅根(正宗的辣子鸡好像的是鸡腿肉吧?哈哈。。请原谅我的不正宗吧)于是说做就做!辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状,含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到减肥作用。辣椒还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的补品之一。花椒中含有挥发油,气味芳香,可以祛除各种肉类的腥膻臭气,改变口感,能刺激胃蕾,促进唾液分泌,增加食欲,同时还能增强胃肠运动功能,促进肠道吸收,有利于大量摄入、吸收和利用各种营养物质。

小诀窍

这道加了青笋的辣子鸡制作很简单,口味鲜香麻辣,特别下饭!
之前有好多人说我做的才不正宗怎样怎样,我想说,其实做菜这件事没必要按部就班,不是说正宗了就能符合大众的口味,自己做菜的好处就是可以随意添加自己喜欢的东西,去除自己讨厌的。
一个人一个口味嘛。
再说,Lychee是90年出生的,可以不谦虚的说,像我这个年纪会做菜的又能有多少呢? 我努力的按着我的方式方法做菜,写出来给大家分享,就算不正宗,我想我也是值得鼓励的吧。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

鸡腿的作用

益气,补精,添髓

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。