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香卤肉的做法

香卤肉的做法

更新时间:2021-12-03

菜谱名称:香卤肉

菜谱序号:71393

主料

五花肉(适量),香菇(适量),洋葱(适量),鹌鹑蛋(适量)

辅料

蒜(适量),姜(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

香卤肉的做法步骤:1

1、五花肉、香菇、洋葱切丁,鹌鹑蛋准备好。

香卤肉的做法步骤:2

2、蒜、姜、八角、冰糖爆锅。

香卤肉的做法步骤:3

3、下洋葱炒香。

香卤肉的做法步骤:4

4、肉入锅炒。

香卤肉的做法步骤:5

5、炒至肉变色,下香菇略炒。

香卤肉的做法步骤:6

6、加料酒、老抽炒。

香卤肉的做法步骤:7

7、加水烧开。

香卤肉的做法步骤:8

8、移至小砂锅,加鹌鹑蛋,加盐,炖两个小时。

菜谱简介

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。 鹌鹑蛋被认为是 动物中的人参。宜常食为滋补食疗品。适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。香菇,又名香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类,在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有植物皇后美誉。在日本,认为香菇和银耳同是防老长寿的妙药。这款香卤肉,肉味香浓,炖两个小时,开盖香味四溢,很适合秋冬季节。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。