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蒜蓉虾球蒸白菜的做法

蒜蓉虾球蒸白菜的做法

更新时间:2021-12-01

菜谱名称:蒜蓉虾球蒸白菜

菜谱序号:71382

主料

白菜(500克),虾仁(6只),粉丝(1小把),大蒜(8瓣)

辅料

 

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

【2011人人都是美食家】—蒜蓉虾球蒸白菜的做法步骤:1

1、粉丝提前用冷水泡软备用。

【2011人人都是美食家】—蒜蓉虾球蒸白菜的做法步骤:2

2、白菜洗净,切成细丝。

【2011人人都是美食家】—蒜蓉虾球蒸白菜的做法步骤:3

3、虾仁横剖成2半。

【2011人人都是美食家】—蒜蓉虾球蒸白菜的做法步骤:4

4、大蒜捣成蒜蓉备用。

【2011人人都是美食家】—蒜蓉虾球蒸白菜的做法步骤:5

5、将泡好的粉丝铺在盘中。

【2011人人都是美食家】—蒜蓉虾球蒸白菜的做法步骤:6

6、上面均匀的码上白菜丝。

【2011人人都是美食家】—蒜蓉虾球蒸白菜的做法步骤:7

7、然后放入虾仁备用。

【2011人人都是美食家】—蒜蓉虾球蒸白菜的做法步骤:8

8、炒锅中倒入植物油烧热,下蒜蓉爆香。

【2011人人都是美食家】—蒜蓉虾球蒸白菜的做法步骤:9

9、倒入鱼豉油。

【2011人人都是美食家】—蒜蓉虾球蒸白菜的做法步骤:10

10、煮滚。

【2011人人都是美食家】—蒜蓉虾球蒸白菜的做法步骤:11

11、将调好的蒜蓉豉油汁浇在白菜上。

【2011人人都是美食家】—蒜蓉虾球蒸白菜的做法步骤:12

12、然后将白菜放入蒸锅中。

【2011人人都是美食家】—蒜蓉虾球蒸白菜的做法步骤:13

13、开锅后4-5分钟即可,吃的时候稍微拌一下。

菜谱简介

上一篇菜谱用白菜根做了莲花白菜,剩下的白菜头也不能浪费呀,就做了这道【蒜蓉虾球蒸白菜】,这也是俺家百吃不厌的一道家常菜,配了虾仁味道更鲜,蒜蓉先用油和鱼豉油爆香,菜菜更加入味。

小诀窍

贴心提示:
豉油汁和大蒜的用量可根据个人口味适当调整;白菜切丝后很容易熟,所以蒸的时间要掌握好,蒸的太软口感不好;蒜蓉爆香是关键,如果直接用生蒜蒸,味道会差一些。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;

虾仁的作用

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

粉丝的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

粉丝食用禁忌

食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试,每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。