当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 榨菜肉丝煲仔饭的做法

榨菜肉丝煲仔饭的做法

榨菜肉丝煲仔饭的做法

更新时间:2021-12-01

菜谱名称:榨菜肉丝煲仔饭

菜谱序号:71378

主料

泰国香米(适量),榨菜(适量),猪板筋肉(适量),白菜(适量)

辅料

红辣椒(适量),姜(适量),芹菜(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤:1

1、泰国香米先洗净加少量水没过浸泡,蠔油加开水调开。

榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤:2

2、准备肉料的各种食材:猪板筋肉、榨菜丝、姜、芹菜、红辣椒、生抽、香油、生粉。

榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤:3

3、猪板筋肉先用刀轻轻横竖方向都剁几下,方便腌入味和吃时口感较佳。

榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤:4

4、猪板筋肉切成丝。

榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤:5

5、肉丝进行腌制,加入榨菜丝、姜丝、芹菜粒、辣椒片、生粉、生抽、香油、味精拌匀。

榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤:6

6、腌肉和泡米过半小时,开始煮了。将米里面的水倒掉,加入与米等量的开水,开大火煮。

榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤:7

7、米烧开后,转小火再煮。

榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤:8

8、米煮到开始收水了。

榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤:9

9、加入肉料摆放在中间再加盖焖煮。

榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤:10

10、待米空隙里的水基本蒸发了(锅内的滋滋声转小),拿油瓶在锅边均匀地旋转滴入少量油(油量控制好不可下多)。

榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤:11

11、继续小火加盖焖煮,将锅分别朝前后左右四个方向倾斜放,一个方向烧约1分钟,锅内在炸锅巴了。

榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤:12

12、四个方向烧好就先放在小盘子上放着,准备炒菜。

榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤:13

13、白菜洗净切粗丝。

榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤:14

14、热锅下油。

榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤:15

15、将白菜放进锅内炒至熟软。

榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤:16

16、炒好菜后开砂锅盖,将肉挪一边,放入白菜丝并淋上蠔油就好了。

菜谱简介

冬季温暖煲仔饭又来啦。

小常识

榨菜的作用

开胃健脾

;辛忾添精

;增食助神

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。