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鸡肉白菜丸子的做法

鸡肉白菜丸子的做法

更新时间:2021-11-28

菜谱名称:鸡肉白菜丸子

菜谱序号:71362

主料

鸡脯肉(半块),白菜(3片)

辅料

姜(二片),小葱(二根),面包屑(适量)

厨具

不粘锅

步骤

蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的做法步骤:1

1、将鸡脯肉洗净切片后用搅拌机打成肉泥。

蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的做法步骤:2

2、将姜小葱切小段加少许水也用搅拌机打成浆加入到鸡肉泥中。

蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的做法步骤:3

3、加盐,糖,胡椒粉一个方向搅拌均匀上劲

蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的做法步骤:4

4、白菜叶与白菜帮分开,白菜叶撕成片就好,白菜帮子切成丁状。

蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的做法步骤:5

5、将切好的白菜丁加入到鸡肉泥中。

蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的做法步骤:6

6、全部白菜丁都加进去后再搅拌均匀。

蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的做法步骤:7

7、用手做成肉丸子放入面包屑中,均匀地包上一层面包屑。

蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的做法步骤:8

8、锅中倒油,6成热时放入做好的丸子用中小火慢慢炸熟,趁热包上一小片白菜一起食用。

菜谱简介

冬天的时候我家特别喜欢做丸子,基本上每星期都会备上一批,吃火锅,砂锅,直接红烧或糖醋,简单方便又美味,以前做丸子大部分用荸荠来搭配增加口感,这次参赛的丸子我就用了大粒的白菜帮,口感依然是蓬松香脆,刚炸好的时候外表焦焦脆脆用白菜叶子包起来一起吃,没有了油炸食物的油腻感反而多了一丝白菜的清甜在口中,用女儿给起的名字掌上明珠感觉还是很贴切的。

小诀窍

1. 做丸子时用勺子帮忙或者手上稍湿点水会比较容易。
2. 炸制的时候一定要小火慢慢炸,火大容易外面已经焦了芯还是不熟。
3. 包白菜叶子吃只限于刚出锅时趁热食用,凉了的丸子要再加热后食用但口感稍差。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。