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糯米肉丸的做法

糯米肉丸的做法

更新时间:2021-11-27

菜谱名称:糯米肉丸

菜谱序号:71358

主料

猪肉馅(250克),糯米(适量),莲藕(一节)

辅料

紫甘蓝(几片),胡萝卜(一根),葱(一小段),姜(一小块)

厨具

汤锅、蒸锅

步骤

糯米肉丸的做法步骤:1

1、准备材料。

糯米肉丸的做法步骤:2

2、先处理紫甘蓝汁,锅内注入少量水,烧开后将紫甘蓝下入,煮五六分钟,你会看见水开始慢慢变成蓝紫色。

糯米肉丸的做法步骤:3

3、将紫甘蓝汁倒入碗中。

糯米肉丸的做法步骤:4

4、慢慢加入白醋,好神奇的,蓝紫色会迅速变成深粉色,想变成更浅色的话,再点几滴白醋,不过不建议那样,一是会很酸。二是因为颜色越浅米泡出来的效果不是很理想。

糯米肉丸的做法步骤:5

5、糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡几小时,最好一夜。(要比平常的做法多泡一会,才会上颜色)。 糯米上色后,不要着急做丸子,沥干水分后再晾半个小时,让水分蒸发走,这样裹的时候不会往下掉米粒。

糯米肉丸的做法步骤:6

6、莲藕切成细丁,不要太碎,口感会不好,葱、姜切末。

糯米肉丸的做法步骤:7

7、把所有原料放入碗中,加入盐、蚝油、花椒面,花生油,搅拌均匀。

糯米肉丸的做法步骤:8

8、开始做丸子,肉馅用手挤出丸子,裹上糯米。

糯米肉丸的做法步骤:9

9、放入蒸锅内,大火蒸十五分钟即可。

糯米肉丸的做法步骤:10

10、取出装盘。

菜谱简介

按照张董语墨老师的菜谱粉面桃花迎春来制作。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质