当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 五彩鲜丁的做法

五彩鲜丁的做法

五彩鲜丁的做法

更新时间:2021-11-27

菜谱名称:五彩鲜丁

菜谱序号:71357

主料

虾仁(200克),豌豆粒(40克),红椒(50克),藕(1节),香菇(3个(约25克))

辅料

葱花(3克),姜末(2克)

厨具

其它

步骤

五彩鲜丁的做法步骤:1

1、葱花3克、姜末2克

五彩鲜丁的做法步骤:2

2、豌豆粒40克

五彩鲜丁的做法步骤:3

3、红椒切大丁

五彩鲜丁的做法步骤:4

4、藕去皮洗净切丁

五彩鲜丁的做法步骤:5

5、香菇泡发后切丁

五彩鲜丁的做法步骤:6

6、虾仁切大丁

五彩鲜丁的做法步骤:7

7、盖上锅盖,按下[干锅炒]键,启动自动烹饪程序。
显示加料提示时,再放入冬瓜块;盖上锅盖,继续进行自动烹饪程序
这期间您就可以享受自己的时间了,您可以看电视,
看书或是做其他家务,直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了

五彩鲜丁的做法步骤:8

8、?锅内倒入油(20毫升),放入葱末、姜末;
?放入虾仁丁、藕丁、香菇丁、红椒丁、豌豆粒;
?倒入老抽5毫升、料酒10毫升、盐2克以及水(含所有液体调味料共60毫升);

五彩鲜丁的做法步骤:9

9、?出锅装盘
?待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中,摆盘即可上桌。

菜谱简介

五彩鲜丁 五彩鲜丁色泽明亮,口味层次分明,是选用山东当地人常食的几种食材,混合的一道家常海味小炒,选取虾仁的鲜美和各食材之间的口味搭配,让您在平凡的食材中同样能享用到地道的鲜美海味。主料:虾仁200克、豌豆粒40克、红椒50克、藕1节、香菇3个(约25克)调料:葱花3克、姜末2克、老抽5毫升、料酒10毫升、盐2克、油20毫升水量:60毫升做法:1. 处理主料a. 虾仁切大丁;b. 红椒切大丁;c. 藕去皮洗净切丁;d. 香菇泡发后切丁;2. 装锅启动a. 锅内倒入油(20毫升),放入葱末、姜末;b. 放入虾仁丁、藕丁、香菇丁、红椒丁、豌豆粒;c. 倒入老抽5毫升、料酒10毫升、盐2克以及水(含所有液体调味料共60毫升);d. 盖上锅盖,按下[干锅炒]键,启动自动烹饪程序。3. 出锅装盘a. 待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中,摆盘即可上桌。 要点:? 食材切统一丁状,符合菜品意形。? 水的放入按照比例。? 老抽不要放多,否则菜品颜色不会清丽。 风味:? 鲜香爽口,色彩明艳。

小诀窍

要点:
1.食材切统一丁状,符合菜品意形。
2.水的放入按照比例。
3.老抽不要放多,否则菜品颜色不会清丽。
风味:
2.鲜香爽口,色彩明艳。
风味:
a.蒜香肉嫩,色泽红润

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;

虾仁的作用

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

藕做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的作用

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃