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虾味珍珠丸子怎么做

虾味珍珠丸子的做法

菜谱序号:71341

菜谱名称:虾味珍珠丸子

更新时间:2021-11-24

主料

条肉(适量)

辅料

糯米(适量),活虾(适量),香菇(适量),小葱(适量),马蹄(适量),鸡蛋(适量)

厨具

蒸锅

步骤

虾味珍珠丸子的做法步骤:1

1、准备好材料。

虾味珍珠丸子的做法步骤:2

2、糯米提前3小时泡好,沥干水备用。鸡蛋洗净备用。

虾味珍珠丸子的做法步骤:3

3、香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。

虾味珍珠丸子的做法步骤:4

4、活虾摘头、去壳,挑掉虾线。

虾味珍珠丸子的做法步骤:5

5、将虾尾部的壳保留,剪下,与虾仁分开备用。

虾味珍珠丸子的做法步骤:6

6、将虾仁切丁状。

虾味珍珠丸子的做法步骤:7

7、条肉切小块后剁成肉馅。

虾味珍珠丸子的做法步骤:8

8、在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。

虾味珍珠丸子的做法步骤:9

9、将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。

虾味珍珠丸子的做法步骤:10

10、将馅料往一个方向搅拌上劲。

虾味珍珠丸子的做法步骤:11

11、搅拌好的馅料取适量用手握团。

虾味珍珠丸子的做法步骤:12

12、把肉团在糯米中打个滚,使其表面均匀的沾上糯米。

虾味珍珠丸子的做法步骤:13

13、将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。

虾味珍珠丸子的做法步骤:14

14、蒸盘刷层薄油。

虾味珍珠丸子的做法步骤:15

15、将丸子整形好,摆盘。

虾味珍珠丸子的做法步骤:16

16、热锅烧水,水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。

菜谱简介

带着年味的珍珠丸子。。。

小诀窍

1.搅拌肉馅时要顺着一个放向搅拌上劲,这样肉馅才会有嚼劲。

2.虾也可打成泥,与肉馅混合,看个人喜好吧。

3.蒸盘刷油是为了防止丸子正好后粘在盘子上。

小常识