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翡翠头排骨煲汤怎么做

翡翠头排骨煲汤的做法

菜谱序号:71336

菜谱名称:翡翠头排骨煲汤

更新时间:2021-11-24

主料

青菜头(200克),排骨(300克)

辅料

草菇(200克)

厨具

煮锅

步骤

翡翠头排骨煲汤的做法步骤:1

1、新鲜青菜头备好。

翡翠头排骨煲汤的做法步骤:2

2、青菜头去老皮老筋,洗净切片待用。

翡翠头排骨煲汤的做法步骤:3

3、猪小排备好。

翡翠头排骨煲汤的做法步骤:4

4、猪小排洗净用滚水稍煮,洗净血沫以后放入适量清水中加姜煮开,转小火煲1小时左右。

翡翠头排骨煲汤的做法步骤:5

5、放入青菜头、草菇煮软。用盐、胡椒粉、鸡精调味即可。排骨含大量钙质、多种元素、骨胶原、卵磷脂,能补血增髓,强筋壮骨。营养健康。

菜谱简介

翡翠头即青菜头,是重庆涪陵特产的蔬菜,可做成榨菜也当新鲜蔬菜。新鲜青菜头可炝炒、炖汤。青菜头、草菇、排骨煲汤,健康、美味、营养,必定是嫁妆菜的首选,牵住心爱男子的胃和心。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。