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白菜猪肉锅贴怎么做

白菜猪肉锅贴的做法

菜谱序号:71327

菜谱名称:白菜猪肉锅贴

更新时间:2021-11-22

主料

白菜(半棵),猪肉(200克),普通面粉(300克)

辅料

姜(3片),葱(一段)

厨具

平底锅

步骤

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:1

1、面粉中慢慢加入清水,边加入边用筷子搅拌成絮状。

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:2

2、揉和成团即可,盖上保鲜膜醒发20分钟。

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:3

3、面团醒发的时间来准备馅料:白菜洗净控干水份后切成小丁。

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:4

4、切好的白菜放入盆中加一勺盐搅拌腌一会。

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:5

5、将猪肉切片后切条再切成小丁,稍剁几下成肉馅。

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:6

6、肉馅中加入切碎的葱姜末,加入生抽,盐,蚝油,鸡精,香油,生抽,五香粉拌匀。

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:7

7、加盐腌好的白菜用纱布挤掉水份后加入少许香油拌匀。

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:8

8、将白菜与肉馅搅拌均匀。

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:9

9、馅料做好后再来处理面团,醒发20分钟后的面团可轻易揉的非常光滑。

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:10

10、将面团揉成粗细均匀的条状后再切成小剂子。

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:11

11、用擀面杖擀成圆形饺子皮后,再从中间往上下擀开成椭圆形。

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:12

12、取一面皮,中间放入馅料,先将中间捏好,再将上部封口。

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:13

13、再将底部也捏起,稍做整理成均匀粗细的长条形。

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:14

14、按照步骤把所有的面皮都包好。

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:15

15、平底锅中倒入少许油,码放好锅贴胚,用小火煎。

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:16

16、待底部煎出金黄色底时,加入末到锅贴2/3的水量。

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:17

17、大火烧开后盖锅盖转中小火煎。

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法步骤:18

18、煎至水份收干锅贴熟后撒上黑芝麻即可出锅。

菜谱简介

做为一个北方人,面食在我家是家常便饭而且相当的受欢迎,基本上每周都要做一次包子或是饺子,馅料中百吃不厌的就要数白菜猪肉馅了。白菜馅的饺子是从小吃到大的,尤其是秋冬季,白菜几乎都不曾离开过餐桌,今天就用这最爱的白菜馅做个升级版的饺子,用油煎到底部焦黄的锅贴外焦里嫩,香气扑鼻,咬上一口真的是满口留香哦。

小诀窍

1、揉面时面要适当软一些,这样口感更比较好。
2、揉面时第一步只需揉成团即可,醒20分钟后很容易就能揉至面团光滑。
3、猪肉用肥3瘦7的,自已用刀剁出来的更好吃。
4、白菜容易出汁,加盐挤干水份后加点油会防止再出汁。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。