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家常豆腐怎么做

家常豆腐的做法

菜谱序号:71311

菜谱名称:家常豆腐

更新时间:2021-11-19

主料

豆腐(300g),青红柿椒(30g),香菇(30g),蛋皮(50g)

辅料

葱(适量),姜(适量),蒜(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1
豆腐切成三角块状;其他配料切成片状。
2
煎锅中加少量油,将豆腐放入,待一面上色后再翻面。
3
另一面也煎黄后盛出。
4
锅中留少许底油爆香葱姜蒜,下入香菇煸炒。
5
加入青红椒片。
6
加入煎好的豆腐,加酱油调色,再加适量的水稍炖。
7
最后加入蛋皮,翻炒均匀即可出锅。

菜谱简介

豆腐,营养丰富,价格还很便宜。 一块简简单单的豆腐,做法却可以千变万化,是寻常百姓家餐桌上不可缺少的食材。 今天做一道家常豆腐,材料没什么特别的,只是我随手加入了做寿司用剩下的蛋皮,也很不错。

小诀窍

不要将汤汁全部收干,豆腐很吸汤的,否则出锅一会成菜就会变得很干的。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃