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猪手焖莲藕怎么做

猪手焖莲藕的做法

菜谱序号:71306

菜谱名称:猪手焖莲藕

更新时间:2021-11-19

主料

猪蹄(500克),莲藕(250克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

【创意新派菜】猪手焖莲藕的做法步骤:1

1、准备的材料。

【创意新派菜】猪手焖莲藕的做法步骤:2

2、猪手开水锅中焯出血水捞出洗净。

【创意新派菜】猪手焖莲藕的做法步骤:3

3、碗中加入腐乳、海鲜酱、白糖、水调匀。

【创意新派菜】猪手焖莲藕的做法步骤:4

4、锅中爆香葱姜蒜末,放入猪手煎至表皮微黄。

【创意新派菜】猪手焖莲藕的做法步骤:5

5、将调料倒入锅内,翻炒至猪手均匀上色。

【创意新派菜】猪手焖莲藕的做法步骤:6

6、加入清水、料酒、冰糖和生抽,没过猪蹄。

【创意新派菜】猪手焖莲藕的做法步骤:7

7、加入莲藕,大火烧开转小火烧至猪蹄酥。

【创意新派菜】猪手焖莲藕的做法步骤:8

8、再大火收汁。

菜谱简介

按中医以形治形的食疗观点,食猪蹄能补人(特别是下肢功能衰退的老年人)的两脚,使人步履轻健、腿肌有力。祖国医学还认为,老人一生积劳,肾精虚损,常有腰酸、腿软、驼背、步态蹒跚等衰老现象;又因年迈胃液不足、肺气虚衰、皮肤常现干枯、皱纹、斑点及毛发花白;还因气血弱、活动少,导致肌肉萎缩、疮疡难愈。冬令进补,多吃猪蹄,衰老就可大大推迟。

小诀窍

猪蹄属高脂、高胆固醇食物,患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者,就不宜多吃。

小常识

猪蹄做法技巧

1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

5.作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

猪蹄的作用

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;

2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄食用禁忌

一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

1.适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;

2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。