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玉子豆腐炒虾仁怎么做

玉子豆腐炒虾仁的做法

菜谱序号:71297

菜谱名称:玉子豆腐炒虾仁

更新时间:2021-11-17

主料

玉子豆腐(适量),虾仁(适量),西红柿(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

玉子豆腐炒虾仁的做法步骤:1

1、准备急冻老虎虾。解冻之后清洗干净。

玉子豆腐炒虾仁的做法步骤:2

2、准备玉子豆腐和西红柿。

玉子豆腐炒虾仁的做法步骤:3

3、老虎虾去皮,在背上开刀去泥肠。

玉子豆腐炒虾仁的做法步骤:4

4、锅里放水,油,盐,酒和姜汁烧开,然后放虾仁下去烫至7成熟,捞起。

玉子豆腐炒虾仁的做法步骤:5

5、玉子豆腐切小块。

玉子豆腐炒虾仁的做法步骤:6

6、炒锅放芡汁(盐,鸡精,生粉)烧开之后放7成熟的虾仁下去快速翻炒。

玉子豆腐炒虾仁的做法步骤:7

7、最后放切好的玉子豆腐和西红柿一起下去翻熟即可。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;

虾仁的作用

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿的作用

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。