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苹果咕噜肉怎么做

苹果咕噜肉的做法

菜谱序号:71290

菜谱名称:苹果咕噜肉

更新时间:2021-11-16

主料

猪瘦肉(200克)

辅料

苹果(1个),圣女果(6颗)

厨具

炒锅

步骤

苹果咕噜肉的做法步骤:1

1、原料图。

苹果咕噜肉的做法步骤:2

2、猪瘦肉切成小方粒,在肉的一面划几刀;用盐、白胡椒粉、蛋清、姜 末抓匀放置15分钟。

苹果咕噜肉的做法步骤:3

3、苹果切小块,腌入糖水中;圣女果对半切开。

苹果咕噜肉的做法步骤:4

4、面粉和番茄酱。

苹果咕噜肉的做法步骤:5

5、把小粒肉块在面粉中滚匀,抖掉多余的面粉。

苹果咕噜肉的做法步骤:6

6、放入烧热的油中炸制。

苹果咕噜肉的做法步骤:7

7、待微黄时捞出,稍后再复炸一次,捞出备用。

苹果咕噜肉的做法步骤:8

8、锅中留少许油,倒入番茄酱、加泡苹果的糖水、白醋烧开。

苹果咕噜肉的做法步骤:9

9、倒入苹果粒和圣女果。

苹果咕噜肉的做法步骤:10

10、翻炒几下,再倒入炸好的肉粒。

苹果咕噜肉的做法步骤:11

11、加水淀粉勾芡即可。

小诀窍

1、苹果泡在糖水里,防止氧化。

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪瘦肉的作用

具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪瘦肉食用禁忌

对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。