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白菜粳炒肉怎么做

白菜粳炒肉的做法

菜谱序号:71282

菜谱名称:白菜粳炒肉

更新时间:2021-11-15

主料

白菜(200),肉(100)

辅料

香菇(30克)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

白菜粳肉的做法步骤:1

1、准备好所需食材。

白菜粳肉的做法步骤:2

2、猪肉切成丝,用油、盐、老抽、淀粉腌制备用。

白菜粳肉的做法步骤:3

3、白菜洗净沥干水分,一定要控干水分(可将洗过的白菜反铺在漏斗里沥水)。白菜叶和头分开切丝,香菇水中泡下去蒂切成片。

白菜粳肉的做法步骤:4

4、我用萝卜做了点简单配饰装饰盘子。取一切萝卜洗净切成薄片,取一片萝卜对半切开成两个小扇形。同样方法做好所需的萝卜片。

白菜粳肉的做法步骤:5

5、将切好的萝卜片在加了盐的沸水中焯一下。

白菜粳肉的做法步骤:6

6、焯过水的萝卜片装盘。

白菜粳肉的做法步骤:7

7、锅中放油,烧四成热加入香菇爆香。

白菜粳肉的做法步骤:8

8、加入白菜头翻炒。

白菜粳肉的做法步骤:9

9、加入白菜叶,盐翻炒。盐一定要留着这个步聚再放,放早了白菜容易出水。

白菜粳肉的做法步骤:10

10、加盐翻炒均匀后将白菜推至锅边,入腌好的肉丝翻炒至变色后再合上白菜翻炒均匀出锅。

菜谱简介

大白菜的营养及功效:1.、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。   2.、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。   3.、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。大白菜能解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒,可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃。但大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。   

小诀窍

1.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。   
2.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。   
3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。   
4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。  5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用。
6、做此菜的过程全程要求快,看我拍的过程就知道,全是热气腾腾的,一边拍照一边炒,怕炒过头影响味道啊。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。