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麻香打卤面怎么做

麻香打卤面的做法

菜谱序号:71275

菜谱名称:麻香打卤面

更新时间:2021-11-13

主料

面粉(200克)

辅料

肉馅(50克),白菜(20克),黄瓜(20克),木耳(20克)

厨具

炒锅

步骤

麻香打卤面的做法步骤:1

1、200克面粉加入一个鸡蛋(加入鸡蛋面条更劲道)和好,加盖醒10分钟。

麻香打卤面的做法步骤:2

2、我用的是家用压面机,很小巧方便,比买的切面要放心的多,跟挂面更没法比。

麻香打卤面的做法步骤:3

3、把面团分成四份,按扁。

麻香打卤面的做法步骤:4

4、先用一档,把面反复多压几遍,直到面皮表面光滑为止。

麻香打卤面的做法步骤:5

5、所有面皮都用一档压好后,将面皮两面用淀粉涂匀(涂匀淀粉压好的面条才能不粘连,这可是个妙招)。

麻香打卤面的做法步骤:6

6、然后把面皮依次用2档3档压过一遍,薄厚差不多了,开始用细档切面(家用压面机分宽细两档,按个人喜好选择)。

麻香打卤面的做法步骤:7

7、压好的面条放置面盆中待用。

麻香打卤面的做法步骤:8

8、葱姜蒜切碎。

麻香打卤面的做法步骤:9

9、猪肉剁馅、泡发的木耳切碎。

麻香打卤面的做法步骤:10

10、黄瓜切成丝,白菜切成丝或片。

麻香打卤面的做法步骤:11

11、麻酱直接用辣椒油调匀,制成香辣汁。

麻香打卤面的做法步骤:12

12、炒锅放入植物油烧开用葱姜蒜炝锅,放入肉馅炒熟。

麻香打卤面的做法步骤:13

13、加入盐和酱油,倒入木耳和白菜,翻炒均匀。

麻香打卤面的做法步骤:14

14、加入少许水烧开炖一会,放入鸡精,卤就做好啦。

麻香打卤面的做法步骤:15

15、炒勺加入适量水,烧开,放入面条,点凉水两个开煮熟。

麻香打卤面的做法步骤:16

16、煮好的面条过两遍水,捞出放在盘中,把黄瓜丝放入(有香菜切碎一起放入更好)。

麻香打卤面的做法步骤:17

17、把卤直接倒入碗中,再适量放入调好的麻香汁,拌匀。

菜谱简介

特别爱吃面条,而对麻辣口味又比较偏爱。这回自己尝试做了个麻香口味的打卤面,自己压的面条,完全DIY打造。口感劲道,味道吗麻辣鲜香。哈

小诀窍

打卤面的卤汁有好多种,换一种卤汁就是又一种风味,千变万化、百吃不厌。

小常识