当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 扎头彩的做法

扎头彩怎么做

扎头彩的做法

菜谱序号:71274

菜谱名称:扎头彩

更新时间:2021-11-13

主料

榨菜(适量),鸡脯肉(适量),香菇(适量),胡萝卜(适量),鸡蛋(适量)

辅料

蒜头(适量),辣椒(适量),葱(适量)

厨具

汤锅、不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅

步骤

年宴菜—扎头彩的做法步骤:1

1、准备好所需食材。

年宴菜—扎头彩的做法步骤:2

2、乌江榨菜最好选用头子大点的,这样好切片。将榨菜头清洗一下,切成薄片。

年宴菜—扎头彩的做法步骤:3

3、切片好的榨菜在沸水中焯一下捞出沥水备用。

年宴菜—扎头彩的做法步骤:4

4、鸡脯肉、萝卜切成丝,鸡脯肉用淀粉、老抽腌2分钟。香菇去蒂泡5分钟后沥水切丝。鸡蛋打入碗内加入适量盐搅匀后摊成蛋皮再切成丝。

年宴菜—扎头彩的做法步骤:5

5、辣椒蒜头切碎。葱清洗干净一部分切段,取部分葱叶在热水中焯一下备用。

年宴菜—扎头彩的做法步骤:6

6、取块榨菜,在上面放上萝卜,鸡丝、香菇丝,蛋皮丝。

年宴菜—扎头彩的做法步骤:7

7、将榨菜从边缘卷起口朝下,用葱扎紧。

年宴菜—扎头彩的做法步骤:8

8、做好的成品放蒸锅内隔水蒸5分钟取出,最好等锅内的水开后再上锅蒸。将蒸好的榨菜取出,在上面撒上葱花。

年宴菜—扎头彩的做法步骤:9

9、另起锅烧热,加入油,适量盐(盐应少放,因榨菜有咸味)和干辣椒爆出油成红色后加入蒜头和50ML水煮开后淋在出锅的榨菜上即可。

菜谱简介

在过年的时候家中总会烧上一些有美好寓意的美味!今天我自创了一道即下饭又讨彩头的年宴佳肴啊!我给他取了个很好的名字,这个名字还得感谢榨菜给我的灵感。 为什么叫扎头彩呢?因此菜是用榨菜包着三色彩丝,榨和扎诣音,榨菜头,扎彩头。在年宴上扎上来年的第一彩,即扎头彩,寓意新的一年会有一个好的开始,事事顺心顺意~! 此菜用上了鲜香的乌江榨菜,包上即营养又鲜嫩的鸡脯肉,搭配上香菇和蛋皮,淋上辣椒油,吃起来口感鲜香,榨菜和鸡肉的余香绕齿,让人回味良久。很值得尝试的开胃菜,且寓意喜庆~!

小常识

榨菜的作用

开胃健脾

;辛忾添精

;增食助神

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。