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鱼香佛手瓜怎么做

鱼香佛手瓜的做法

菜谱序号:71273

菜谱名称:鱼香佛手瓜

更新时间:2021-11-13

主料

猪里脊肉(200克),佛手瓜(2个),胡萝卜(半个),干木耳(10朵)

辅料

剁椒(1大勺),香菜(50克),葱姜蒜碎(适量)

厨具

炒锅

步骤

鱼香佛手瓜的做法步骤:1

1、猪里脊肉切条放入碗中,加入2小茶匙生粉、1勺料酒、少许盐抓匀,加入几滴花生油再次抓匀,腌制十分钟以上。

鱼香佛手瓜的做法步骤:2

2、油锅,七成热,将腌制好的猪肉丝放入,快速滑炒,待肉色变白,即可盛出备用。

鱼香佛手瓜的做法步骤:3

3、佛手瓜洗净,切丝,备用。

鱼香佛手瓜的做法步骤:4

4、干木耳温水泡发,加少许面粉清洗干净,切丝,备用。

鱼香佛手瓜的做法步骤:5

5、胡萝卜半根(小的1根),洗净,去皮,切丝,备用。

鱼香佛手瓜的做法步骤:6

6、葱姜蒜切碎;香菜切段。

鱼香佛手瓜的做法步骤:7

7、准备一小碗,放少许老抽(可以不加)、2勺生抽、2勺香醋、2大勺白糖、1小茶匙鸡精、适量胡椒粉、半小碗凉开水,调成糖醋汁备用。

鱼香佛手瓜的做法步骤:8

8、另起油锅,五成热,爆香葱姜蒜碎,倒入1大勺量的剁椒(若有豆瓣酱也可以加1勺入内)。

鱼香佛手瓜的做法步骤:9

9、小火炒出香味,倒入木耳丝,炒匀。

鱼香佛手瓜的做法步骤:10

10、倒入胡萝卜丝,炒匀。

鱼香佛手瓜的做法步骤:11

11、倒入佛手瓜丝,炒匀。

鱼香佛手瓜的做法步骤:12

12、倒入炒好的里脊肉丝,炒匀。

鱼香佛手瓜的做法步骤:13

13、在调好的糖醋汁内加入生粉,调匀,倒入锅内,快速翻炒。

鱼香佛手瓜的做法步骤:14

14、倒入香菜段,调入适量的盐,待汤汁浓稠,即可盛出。

菜谱简介

喜欢鱼香味菜肴的朋友,请品尝我这道创新的鱼香菜吧。

小诀窍

临出锅前可滴入几滴香油(我因女儿不喜香油的味,所以未加)。

小常识

佛手瓜做法技巧

佛手可作水果生吃,似黄瓜微甜爽口;也可作蔬菜,扑、炝、腌、炒、煮、做汤,无所不能,常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等;还可加工成酱制品和糖渍品;由于目前尚未发现有病害,因而喷施的农药较少,所以生吃无害。

佛手瓜的作用

佛手瓜味甘,归肺、胃、脾经;具有祛风解热,健脾开胃的功效

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。