当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 莲藕马蹄红烧排骨的做法

莲藕马蹄红烧排骨怎么做

莲藕马蹄红烧排骨的做法

菜谱序号:71270

菜谱名称:莲藕马蹄红烧排骨

更新时间:2021-11-13

主料

莲藕(适量),马蹄(适量),排骨(适量)

辅料

生姜(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤:1

1、排骨在加了料酒的沸水里煮2-3分钟后,捞出洗净,藕去皮备用。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤:2

2、把排骨放在高压锅里,加水没过排骨,放三片姜盖好盖子,上汽后,再煮5分钟。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤:3

3、把藕切成小段,马蹄去皮备用。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤:4

4、高压锅压好的排骨捞出沥干,骨汤不要倒掉,备用。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤:5

5、炒锅放油,油热后放入适量冰糖,炒至冰糖融化起小泡,成黄褐色时,糖色炒好。(这里怕炒过头,没拍照。)

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤:6

6、迅速放入排骨翻炒。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤:7

7、炒至糖色均匀地裹在排骨上,加适量盐、生抽、料酒、一个八角,几滴醋。(我喜欢颜色再深点,所以后来又加了一点老抽)

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤:8

8、倒入排骨汤。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤:9

9、汤汁没过排骨稍多一点(不够的话可再加点水—),煮15分钟左右。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤:10

10、加入藕段,煮7-8分钟。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤:11

11、加入马蹄,继续煮。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤:12

12、煮至汤汁变少时,大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。

菜谱简介

儿子喜欢红烧的,像排骨、虾之类的,你若问他他指定会说要红烧。但这小子是一丁点儿肥肉也不沾的主,所以只吃排骨、里脊、大排之类的只有瘦肉的,这瘦肉光红烧烧多了也太单调了点,于是,加了一些蔬菜进去丰富一下咯,里面的蔬菜吸收了排骨汁,也非常好吃。

小常识

马蹄的作用

咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘

大小便不利、癌症、高血压、糖尿病

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。