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滑炒藕片怎么做

滑炒藕片的做法

菜谱序号:71263

菜谱名称:滑炒藕片

更新时间:2021-11-11

主料

藕(一节)

辅料

姜(适量),小葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

滑炒藕片的做法步骤:1

1、藕一节,葱姜适量。

滑炒藕片的做法步骤:2

2、将藕去皮洗净切片。

滑炒藕片的做法步骤:3

3、藕片用加白醋的清水浸泡。

滑炒藕片的做法步骤:4

4、开炒之前将藕片沥水。

滑炒藕片的做法步骤:5

5、炒锅旺火烧热,注油入姜丝炝锅。

滑炒藕片的做法步骤:6

6、下藕片快速翻炒,边炒边洒清水,炒至八成熟时,放适量盐调味,倒入水淀粉勾薄欠。

滑炒藕片的做法步骤:7

7、撒葱花起锅装盘。

菜谱简介

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

小诀窍

1、藕片用加了白醋的水浸泡,以防变黑。
2、炒的时候,边洒水,藕更滑嫩,不会变色。

此菜色泽洁白油亮,质地滑嫩脆爽,口味咸鲜微甜,颇耐回味。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的作用

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻