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油豆条炖肉怎么做

油豆条炖肉的做法

菜谱序号:71255

菜谱名称:油豆条炖肉

更新时间:2021-11-10

主料

五花肉(400克),油豆条(400克),香菇(100克)

辅料

姜(1大块),蒜苗(2根),红椒(1个)

厨具

炒锅

步骤

油豆条炖肉的做法步骤:1

1、五花肉洗净,切成小块,加2克盐腌制20分钟。

油豆条炖肉的做法步骤:2

2、油豆条洗净,对半切开。

油豆条炖肉的做法步骤:3

3、蒜苗白部分与叶子部分分开,分别切成段,姜拍裂。

油豆条炖肉的做法步骤:4

4、超过放1大勺油,烧热,下五花肉炒匀,翻动不要太勤,让五花肉出油。

油豆条炖肉的做法步骤:5

5、五花肉出了油后,就可以下油豆条了。

油豆条炖肉的做法步骤:6

6、再加入老抽、姜块和高汤炒匀,大火煮开,转小火闷在30分钟。

油豆条炖肉的做法步骤:7

7、将红椒准备好。

油豆条炖肉的做法步骤:8

8、香菇洗净去蒂,对半切两次成四小块。

油豆条炖肉的做法步骤:9

9、肉和油豆条焖煮了30分钟后,下香菇,继续焖煮10分钟左右。

油豆条炖肉的做法步骤:10

10、放入红椒和蒜苗白,放盐和鸡精,炒匀,继续煮2分钟左右。

油豆条炖肉的做法步骤:11

11、最后放入蒜苗叶,炒匀即可出锅。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃