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杂酱面怎么做

杂酱面的做法

菜谱序号:71249

菜谱名称:杂酱面

更新时间:2021-11-09

主料

五花肉末(500克)

辅料

香干(豆干)(适量),香菇(适量)

厨具

炒锅

步骤

幸福美食 ^_^ 看着流口水的-杂酱面的做法步骤:1

1、香菇与香干切成小颗粒。

幸福美食 ^_^ 看着流口水的-杂酱面的做法步骤:2

2、肉末。

幸福美食 ^_^ 看着流口水的-杂酱面的做法步骤:3

3、炒肉末。

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4、调料。

幸福美食 ^_^ 看着流口水的-杂酱面的做法步骤:5

5、加入香干香菇继续熬。

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6、炸酱成品。

幸福美食 ^_^ 看着流口水的-杂酱面的做法步骤:7

7、【杂酱做法】1.炒锅内放油,油可以多方一些,这样杂酱容易炸得干香,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末变成金黄色;2.下郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱,翻炒至上色,加入姜蒜、花椒末翻炒,然后开小火,放一点白糖,转小火熬,熬啊熬。熬几分钟3.把香干(豆干)、香菇丁放进去,开大火,翻炒均匀,然后转小火,继续熬啊熬,熬几分钟,然后起锅。记得熬不管熬什么的过程得时不时的搅拌下,以免粘锅。

幸福美食 ^_^ 看着流口水的-杂酱面的做法步骤:8

8、炸酱面。

幸福美食 ^_^ 看着流口水的-杂酱面的做法步骤:9

9、【面条调料】面条(面最好是要新鲜的水面---细滴)青菜、榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、姜末、蒜末、葱花、白芝麻、老干妈辣子鸡丁【面条做法】1.碗内先调好面条调料,有榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、姜蒜末、老干妈辣子鸡丁 PS:碗里不要加汤哦,味道就根据自己喜好调。2.炒锅烧水,水烧开下面条与青菜。(青菜一般烫一下就捞起来,不要煮太烂这样味道比较好。)3.青菜捞起,放在已经调好面条调料碗里4.放入煮熟的面条(PS:最好不要煮太软,硬一点口感比较好)5.上面浇上已经做好的杂酱,撒上葱花、芝麻即可。

菜谱简介

前段时间,跟朋友、同事取经,早餐吃啥········ 突然,对杂酱面来电,漂流在异乡N年,还真是想吃重庆的杂酱面 要想吃,只能自己动手咯········

小诀窍

1.内陷想要口感好,就用菜刀剁出来。
2.花椒粉最好现炒现压,这样更香,重庆风味更浓
3.香菇与香干要切成细小的丁,其实也可以加其他菜类,如莴苣(莴笋),根据自己喜好放吧

小常识