当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 剁椒蒸芋头的做法

剁椒蒸芋头怎么做

剁椒蒸芋头的做法

菜谱序号:71238

菜谱名称:剁椒蒸芋头

更新时间:2021-11-07

主料

芋头(500克),自制剁椒(4汤匙)

辅料

香葱(1根),食用油(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

剁椒蒸芋头的做法步骤:1

1、将芋头洗净,入蒸锅蒸八成熟。

剁椒蒸芋头的做法步骤:2

2、将芋头去皮(芋头不烫手即可去,我是上午蒸了下午才去的皮,所以颜色有些变深的迹象)。

剁椒蒸芋头的做法步骤:3

3、把芋头不美的部分去掉,然后切成块。

剁椒蒸芋头的做法步骤:4

4、炒锅烧热,锅热后放油,油热后将剁椒炒香后关火。

剁椒蒸芋头的做法步骤:5

5、在芋头内加入剁椒、适量盐、鸡粉拌匀。

剁椒蒸芋头的做法步骤:6

6、将芋头再次放入蒸锅内蒸10分钟至入味。

剁椒蒸芋头的做法步骤:7

7、将香葱切成葱花。

剁椒蒸芋头的做法步骤:8

8、把芋头装盘,撒上葱花,即可。

菜谱简介

记得上次做剁椒的时候,红辣椒才3元1斤,现在已是7元。用剁椒做菜,很家常,却很美味,在口味重的人眼里,很受欢迎。有人喜欢吃原味剁椒,我们家人则更中意加了生姜和大蒜的剁椒,真可谓是重口味中的重口味。 芋头去皮后表面有粘液,碰到皮肤会导致一些人过敏,这点特性跟淮山很相似。如果将芋头先蒸至八层熟,再去皮就可以缓解这种现象,同时可以避免蒸制时间过长,导致辣椒软烂不成型。如果您喜欢直接去皮拌调料的快捷方式,又怕过敏,那就请戴上手套操作。用油将剁椒炒过,吃起来会有圆润之感,如果您不喜欢就直接添加。 剁椒本身有咸味,所以在放盐的时候,请酌情添加!辣味的掌握可根据您自己口味。如果没有自制剁椒,买超市的罐装也行。

小常识

芋头做法技巧

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头的作用

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。 

芋头食用禁忌

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。